100 g nötfärs
smör
1 msk tacokrydda
1 msk vatten
isbergssallad
gurka
tomat
riven ost
tacosås
gräddfil
Bryn köttfärsen i lite smör. Tillsätt tacokrydda och vatten och låt steka i 5 minuter. Fördela isbergssallad, gurka, tomat och riven ost på en tallrik. Toppa med köttfärsen och en klick tacosås och gräddfil.
Fiskgryta med tomat och timjan (4 port)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 fänkål
1 msk smör
2 msk skaldjursfond
2 dl vatten
3 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
salt
peppar
400 g torskfilé
300 g laxfilé
2 morötter
250 g cocktailtomater
färsk timjan
Skala och hacka lök och fänkål. Bryn grönsakerna i smör tills de blir mjuka. Tillsätt skaldjursfond, vatten, grädde och tomatpuré och koka upp. Tillsätt timjan och smaka av med salt och peppar.
Skär fiskfiléerna i mindre bitar. Skala och skiva morötterna. Tillsätt fiskbitarna och morötterna till grytan och låt sjuda i 4-5 minuter. Skölj och dela tomaterna. Blanda ned tomaterna precis innan servering. Garnera med färsk timjan.
2 vitlöksklyftor
1 fänkål
1 msk smör
2 msk skaldjursfond
2 dl vatten
3 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
salt
peppar
400 g torskfilé
300 g laxfilé
2 morötter
250 g cocktailtomater
färsk timjan
Skala och hacka lök och fänkål. Bryn grönsakerna i smör tills de blir mjuka. Tillsätt skaldjursfond, vatten, grädde och tomatpuré och koka upp. Tillsätt timjan och smaka av med salt och peppar.
Skär fiskfiléerna i mindre bitar. Skala och skiva morötterna. Tillsätt fiskbitarna och morötterna till grytan och låt sjuda i 4-5 minuter. Skölj och dela tomaterna. Blanda ned tomaterna precis innan servering. Garnera med färsk timjan.
Laxgryta med broccoli och curry (4 port)
600 g laxfilé
1 gul paprika
1 röd lök
1 dl finhackad purjolök
1 tsk curry
1 tsk oregano
1 msk fiskfond
2 dl grädde
1 broccolistånd
1 dl skalade räkor
1 dl frysta ärter
1 msk hackad gräslök
Skär laxfilén och paprikan i bitar. Skala och hacka löken. Finhacka purjolöken. Blanda laxen och grönsakerna i en gryta och tillsätt curry, oregano, fiskfond och grädde. Koka upp och låt koka ca 5 minuter på svag värme. Skär broccolin i mindre buketter. Blanda ner broccoli, räkor, ärter och gräslök strax innan servering.
1 gul paprika
1 röd lök
1 dl finhackad purjolök
1 tsk curry
1 tsk oregano
1 msk fiskfond
2 dl grädde
1 broccolistånd
1 dl skalade räkor
1 dl frysta ärter
1 msk hackad gräslök
Skär laxfilén och paprikan i bitar. Skala och hacka löken. Finhacka purjolöken. Blanda laxen och grönsakerna i en gryta och tillsätt curry, oregano, fiskfond och grädde. Koka upp och låt koka ca 5 minuter på svag värme. Skär broccolin i mindre buketter. Blanda ner broccoli, räkor, ärter och gräslök strax innan servering.
Köttfärs- och rotfruktssoppa (2 port)
3 dl grovt rivna rotfrukter (morot, kålrot, palternacka, rotselleri)
½ lök
1 msk olivolja
6 dl vatten
1 msk kalvfond eller 1 buljongtärning
1 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 tsk timjan
salt
svartpeppar
300 g köttfärs
Skala och riv rotfrukter och lök. Hetta upp en gryta och häll i lite olivolja. Lägg i grönsaker och fräs under omrörning ett par minuter. Tillsätt vatten, fond, tomatpuré, lagerblad, timjan, salt och peppar. Lägg i den råa köttfärsen i grytan och låt alltsammans koka 15-20 minuter. Smaka av med mera kryddor eller tomatpuré om det behövs.
½ lök
1 msk olivolja
6 dl vatten
1 msk kalvfond eller 1 buljongtärning
1 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 tsk timjan
salt
svartpeppar
300 g köttfärs
Skala och riv rotfrukter och lök. Hetta upp en gryta och häll i lite olivolja. Lägg i grönsaker och fräs under omrörning ett par minuter. Tillsätt vatten, fond, tomatpuré, lagerblad, timjan, salt och peppar. Lägg i den råa köttfärsen i grytan och låt alltsammans koka 15-20 minuter. Smaka av med mera kryddor eller tomatpuré om det behövs.
Mormors kalops (4 port)
600 g benfri högrev, bog eller ytterlår
1 msk magaring till stekning
2 msk vetemjöl
1 tsk salt
8 kryddpepparkorn
1 lagerblad
4 dl vatten
1-2 morötter
1 gul lök
Skär köttet i jämna tärningar. Bryn köttet i en stekpanna, lite åt gången. Lägg över det i en gryta. Strö över mjöl och salt och rör om. Tillsätt kryddorna. Häll vattnet över köttet. Sjud under lock på svag värme i ca 45 minuter. Skala och skiva morötter ock lök. Lägg i grytan och låt kalopsen sjuda ytterligare ca 15 minuter eller tills köttet känns klart. Späd med mera vatten om det behövs. Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.
1 msk magaring till stekning
2 msk vetemjöl
1 tsk salt
8 kryddpepparkorn
1 lagerblad
4 dl vatten
1-2 morötter
1 gul lök
Skär köttet i jämna tärningar. Bryn köttet i en stekpanna, lite åt gången. Lägg över det i en gryta. Strö över mjöl och salt och rör om. Tillsätt kryddorna. Häll vattnet över köttet. Sjud under lock på svag värme i ca 45 minuter. Skala och skiva morötter ock lök. Lägg i grytan och låt kalopsen sjuda ytterligare ca 15 minuter eller tills köttet känns klart. Späd med mera vatten om det behövs. Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.
Amerikansk köttfärsgryta (4 port)
500 g mager nötfärs
500 g blomkål
200 g bladselleri
½ msk margarin
1 ½ tk dragon eller körvel
1 krm vitpeppar
1 buljongtärning
1 klyfta vitlök
4 dl vatten
3 tomater
klippt persilja
Ansa och skölj blomkål och selleri. Skär dem i bitar. Fräs köttfärsen i margarin. Lägg över blomkål, selleri och färs i en gryta. Tillsätt örtkryddor, peppar och buljongtärning. Pressa över vitlöken och häll över vattnet. Låt grytan sjuda ca 5 minuter. Skålla och skala tomaterna. Skär dem i grova bitar och lägg ner dem i grytan. Koka ytterligare 2 minuter. Känn med en sticka att blomkålen är mjuk. Klipp persilja över och servera i djupa tallrikar eventuellt med ett brytbröd.
500 g blomkål
200 g bladselleri
½ msk margarin
1 ½ tk dragon eller körvel
1 krm vitpeppar
1 buljongtärning
1 klyfta vitlök
4 dl vatten
3 tomater
klippt persilja
Ansa och skölj blomkål och selleri. Skär dem i bitar. Fräs köttfärsen i margarin. Lägg över blomkål, selleri och färs i en gryta. Tillsätt örtkryddor, peppar och buljongtärning. Pressa över vitlöken och häll över vattnet. Låt grytan sjuda ca 5 minuter. Skålla och skala tomaterna. Skär dem i grova bitar och lägg ner dem i grytan. Koka ytterligare 2 minuter. Känn med en sticka att blomkålen är mjuk. Klipp persilja över och servera i djupa tallrikar eventuellt med ett brytbröd.
Stekt torskfilé med tartarsås (1 port)
150 g torskfilé
salt
peppar
1 tsk olja
Sås:
1 msk kesella
2 msk gräddfil
1 msk hackad inlagd gurka
1 msk hackad purjolök
1 tsk hackad kapris
1-2 droppar tabasco
Servering:
kokt potatis
kokt broccoli
tomater
några purjolöksringar
salladsblad
Börja med såsen. Rör ihop kesella med gräddfil. Blanda i gurka, purjolök och kapris. Krydda med tabasco. Dela torskfilén i bitar och krydda med salt och peppar. Stek fiskbitarna ett par minuter på varje sida i olja i teflonpanna. Servera torsken med sås, kokt potatis, broccoli, skivade tomater, purjolök och salladsblad.
salt
peppar
1 tsk olja
Sås:
1 msk kesella
2 msk gräddfil
1 msk hackad inlagd gurka
1 msk hackad purjolök
1 tsk hackad kapris
1-2 droppar tabasco
Servering:
kokt potatis
kokt broccoli
tomater
några purjolöksringar
salladsblad
Börja med såsen. Rör ihop kesella med gräddfil. Blanda i gurka, purjolök och kapris. Krydda med tabasco. Dela torskfilén i bitar och krydda med salt och peppar. Stek fiskbitarna ett par minuter på varje sida i olja i teflonpanna. Servera torsken med sås, kokt potatis, broccoli, skivade tomater, purjolök och salladsblad.
Kyckling på kinavis (1 port)
150 g kycklingfilé
1 tsk olja
3-4 broccolibuketter
5-6 champinjoner
1 bit purjolök
1 röd paprika
½ dl vatten
2 msk kinesisk soja
2 krm farinsocker
1 krm malen ingefära
1 knytnäve kokt ris
Skär kycklingen i cm-tjocka strimlor. Skiva champinjonera, skär purjon i ringar och strimla paprikan. Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller wok och bryn kycklingköttet under omrörning. Tillsätt grönsakerna och bryn dem hastigt. Häll över vatten, soja, socker och ingefära och låt grytan sjuda under lock i 3 minuter. Grönsakerna ska vara lite knapriga. Servera med kokt ris.
1 tsk olja
3-4 broccolibuketter
5-6 champinjoner
1 bit purjolök
1 röd paprika
½ dl vatten
2 msk kinesisk soja
2 krm farinsocker
1 krm malen ingefära
1 knytnäve kokt ris
Skär kycklingen i cm-tjocka strimlor. Skiva champinjonera, skär purjon i ringar och strimla paprikan. Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller wok och bryn kycklingköttet under omrörning. Tillsätt grönsakerna och bryn dem hastigt. Häll över vatten, soja, socker och ingefära och låt grytan sjuda under lock i 3 minuter. Grönsakerna ska vara lite knapriga. Servera med kokt ris.
Lättlagad fisksoppa med räkor (1 port)
2 ½ dl fiskbuljong
½ dl torrt vitt vin
¼ purjolök i ringar
½ liten morot i slantar
2 msk matlagningsgrädde, 15% fett
1 tsk vetemjöl
150 g torskfilé
60 g skalade räkor
hackad persilja
salt
peppar
Servering:
1 skiva bröd
Koka upp buljong och vin i en kastrull. Lägg i grönsakerna och sjud tills de är mjuka. Rör ut mjölet med grädden och vispa ner i buljongen. Koka soppan ett par minuter. Skär fisken i små tärningar eller skivor och lägg ner i soppan och sjud 1-2 minuter. Tillsätt räkor och smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja och servera med en bit bröd.
½ dl torrt vitt vin
¼ purjolök i ringar
½ liten morot i slantar
2 msk matlagningsgrädde, 15% fett
1 tsk vetemjöl
150 g torskfilé
60 g skalade räkor
hackad persilja
salt
peppar
Servering:
1 skiva bröd
Koka upp buljong och vin i en kastrull. Lägg i grönsakerna och sjud tills de är mjuka. Rör ut mjölet med grädden och vispa ner i buljongen. Koka soppan ett par minuter. Skär fisken i små tärningar eller skivor och lägg ner i soppan och sjud 1-2 minuter. Tillsätt räkor och smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja och servera med en bit bröd.
Skaldjursgratinerad spätta (1 port)
150 g spättafilé eller annan mager plattfisk
2 msk kräftost på tub
½ dl lättmjölk
1 msk dill
salt
1 dl skalade räkor
Bred ut fiskfiléerna, salta mycket lätt på dem och klicka på 1 msk av kräftosten. Rulla ihop och lägg i en liten ugnsform. Rör ut resterande kräftost, dvs 1 msk, med lättmjölk och dill. Ringla blandningen över fiskrullarna. Gratinera cirka 20 minuter i 200° ugn tills fisken är genomkokt. Eller laga till 2-3 minuter i mikrovågsugn - tiden beror i båda fallen på hur tjocka fiskfiléerna är. Lägg på ett par räkor och fräsch dill precis före servering. Komplettera med pressad potatis eller kokt ris, citron och grönsallad.
2 msk kräftost på tub
½ dl lättmjölk
1 msk dill
salt
1 dl skalade räkor
Bred ut fiskfiléerna, salta mycket lätt på dem och klicka på 1 msk av kräftosten. Rulla ihop och lägg i en liten ugnsform. Rör ut resterande kräftost, dvs 1 msk, med lättmjölk och dill. Ringla blandningen över fiskrullarna. Gratinera cirka 20 minuter i 200° ugn tills fisken är genomkokt. Eller laga till 2-3 minuter i mikrovågsugn - tiden beror i båda fallen på hur tjocka fiskfiléerna är. Lägg på ett par räkor och fräsch dill precis före servering. Komplettera med pressad potatis eller kokt ris, citron och grönsallad.
Ann-Sofis köttgryta (4 port)
500 g grytbitar av nöt eller älg
1 stor morot
1 lök
2 msk kalvfond
2 msk soja
5 dl vatten
½ burk soltorkade tomater i olja
kryddpeppar
vitpeppar
salt
lagerblad
Bryn köttet i lite matfett. Häll på fonden, soja och vatten. Krydda med salt, kryddpeppar, vitpeppar och lagerblad efter smak. Skala och skiva moroten. Skala och hacka löken. Skär de soltorkade tomaterna i bitar. Lägg ner allt i grytan, inklusive oljan från tomaterna. Låt allt koka på svag värme i cirka 2 ½-3 timmar.
Servera med kokt potatis och en sallad.
1 stor morot
1 lök
2 msk kalvfond
2 msk soja
5 dl vatten
½ burk soltorkade tomater i olja
kryddpeppar
vitpeppar
salt
lagerblad
Bryn köttet i lite matfett. Häll på fonden, soja och vatten. Krydda med salt, kryddpeppar, vitpeppar och lagerblad efter smak. Skala och skiva moroten. Skala och hacka löken. Skär de soltorkade tomaterna i bitar. Lägg ner allt i grytan, inklusive oljan från tomaterna. Låt allt koka på svag värme i cirka 2 ½-3 timmar.
Servera med kokt potatis och en sallad.
Kycklingfärsgryta (4port)
400 g kycklingfärs
1 msk curry eller efter smak
1 bit purjolök
1 st paprika, valfri färg
1 dl gröna ärter, frysta
1 dl majskorn, frysta
1 klyfta vitkål, strimlad
1 burk räkor i lake
1-2 dl vatten
1-2 tsk kycklingfond
1 burk vita bönor eller kikärter
Strimla paprika, purjolök och vitkål. Fräs färsen i lite olja eller margarin med lite curry. Blanda i grönsakerna och bönorna och låt fräsa med ett par minuter. Häll på vatten och fond och låt koka ett par minuter till allt är varmt. Häll på de avrunna räkorna och rör om.
Servera genast.
1 msk curry eller efter smak
1 bit purjolök
1 st paprika, valfri färg
1 dl gröna ärter, frysta
1 dl majskorn, frysta
1 klyfta vitkål, strimlad
1 burk räkor i lake
1-2 dl vatten
1-2 tsk kycklingfond
1 burk vita bönor eller kikärter
Strimla paprika, purjolök och vitkål. Fräs färsen i lite olja eller margarin med lite curry. Blanda i grönsakerna och bönorna och låt fräsa med ett par minuter. Häll på vatten och fond och låt koka ett par minuter till allt är varmt. Häll på de avrunna räkorna och rör om.
Servera genast.
Lammfärsgryta med spiskummin (4 port)
400 g lammfärs
2 tsk olivolja
½-1 tsk spiskummin
¾-1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
8 st katrinplommon, urkärnade
1 ½ dl ajvar relish
1 dl vatten
TILLBEHÖR:
3 dl okokt couscous
Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i färsen och finfördela den. Tillsätt spiskummin, salt och svartpeppar och fräs ca 3 minuter. Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla katrinplommon. Blanda ner lök, vitlök och katrinplommon. Stek ytterligare ca 2 minuter. Rör om ofta. Blanda ner ajvar relish och vatten. Låt alltsammans puttra ca 10 minuter. Servera med couscous.
2 tsk olivolja
½-1 tsk spiskummin
¾-1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
8 st katrinplommon, urkärnade
1 ½ dl ajvar relish
1 dl vatten
TILLBEHÖR:
3 dl okokt couscous
Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i färsen och finfördela den. Tillsätt spiskummin, salt och svartpeppar och fräs ca 3 minuter. Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla katrinplommon. Blanda ner lök, vitlök och katrinplommon. Stek ytterligare ca 2 minuter. Rör om ofta. Blanda ner ajvar relish och vatten. Låt alltsammans puttra ca 10 minuter. Servera med couscous.
Nötgryta med apelsin (4 port)
600 g grytbitar av nöt eller lamm
1 kanelstång
1 krm ingefära
½ krm spiskummin
salt
olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 apelsiner
2 dl oxbuljong
1 burk bönor, typ kidney eller vita
1 knippa färsk blapersilja
salt
peppar
TILLBEHÖR:
4 dl kokt kamut
Koka kamut enligt förpackningen. Lägg grytbitarna i en skål och tillsätt kryddor, salt och olja. Blanda om och marinera en timme eller över natten. Skala och hacka löken och vitlöken. Dela apelsinen i klyftor och skär dem i bitar. Hetta upp en gryta med olja och bryn löken tills den fått färg. Lägg i kryddorna och kanelstången. Lägg i köttet och låt det hela få en gyllenbrun färg. Tillsätt buljong och apelsinklyftor och låt koka i minst 1 timme. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt bönor och hackad persilja och toppa med några av apelsinklyftorna före servering.
1 kanelstång
1 krm ingefära
½ krm spiskummin
salt
olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 apelsiner
2 dl oxbuljong
1 burk bönor, typ kidney eller vita
1 knippa färsk blapersilja
salt
peppar
TILLBEHÖR:
4 dl kokt kamut
Koka kamut enligt förpackningen. Lägg grytbitarna i en skål och tillsätt kryddor, salt och olja. Blanda om och marinera en timme eller över natten. Skala och hacka löken och vitlöken. Dela apelsinen i klyftor och skär dem i bitar. Hetta upp en gryta med olja och bryn löken tills den fått färg. Lägg i kryddorna och kanelstången. Lägg i köttet och låt det hela få en gyllenbrun färg. Tillsätt buljong och apelsinklyftor och låt koka i minst 1 timme. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt bönor och hackad persilja och toppa med några av apelsinklyftorna före servering.
Örtfisk (1 port)
160 g gösfilé
1-2 krm salt
½-1 dl hackat kryddgrönt, t.ex. dill, persilja och gräslök blandat
1 tsk bordsmargarin
Sätt ugnen på 225°. Skölj fiskfilén och lägg den i en ugnssäker form. Salta . Strö över det kryddgröna och klicka över margarinet.
Tillaga fisken övertäckt i ugnen tills fiskköttet blivit vitt och fast, ca 15 minuter.
1-2 krm salt
½-1 dl hackat kryddgrönt, t.ex. dill, persilja och gräslök blandat
1 tsk bordsmargarin
Sätt ugnen på 225°. Skölj fiskfilén och lägg den i en ugnssäker form. Salta . Strö över det kryddgröna och klicka över margarinet.
Tillaga fisken övertäckt i ugnen tills fiskköttet blivit vitt och fast, ca 15 minuter.
Orientalisk köttfärsgryta (4 port)
480 g mager nötfärs
2 grovt rivna morötter
1 msk soja
2 röda eller gröna strimlade paprikor
1 krm svartpeppar
1 krm mald kardemumma
1 köttbuljongtärning
1 msk senap
1 ½ dl vatten
4 tsk flytande margarin eller olja
Bryn köttfärs, morötter och paprika i margarinet i en stekpanna på medelstark värme. Rör om då och då. Tillsätt övriga ingredienser och låt grytan koka på svag värme under lock ca 10 minuter.
2 grovt rivna morötter
1 msk soja
2 röda eller gröna strimlade paprikor
1 krm svartpeppar
1 krm mald kardemumma
1 köttbuljongtärning
1 msk senap
1 ½ dl vatten
4 tsk flytande margarin eller olja
Bryn köttfärs, morötter och paprika i margarinet i en stekpanna på medelstark värme. Rör om då och då. Tillsätt övriga ingredienser och låt grytan koka på svag värme under lock ca 10 minuter.
Skinkgryta med linser (4 port)
500 g benfri skinka eller picnic-bog
2 purjolökar
1 stjälk selleri
1 morot
2 dl vatten
½ kött- eller grönsaksbuljongtärning
1 dl röda linser
2 ½ dl grönsaks- eller tomatjuice
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Skär bort allt synligt fett från köttet och skär köttet i centimetertjocka strimlor. Skölj och strimla purjolöken och sellerin. Skala och skiva moroten. Låt vatten och buljongtärning koka upp i en kastrull. Lägg i kött och grönsaker. Låt alltsammans koka på svag värme under lock 30 minuter. Skölj linserna och lägg dem i kastrullen. Tillsätt grönsaks- eller tomatjuice, salt och peppar. Låt alltsammans koka ytterligare ca 10 minuter tills köttet blivit mört och linserna mjuka. Smaksätt eventuellt mer.
Om man vill använda gröna linserna bör de tillsättas samtidigt med köttet.
2 purjolökar
1 stjälk selleri
1 morot
2 dl vatten
½ kött- eller grönsaksbuljongtärning
1 dl röda linser
2 ½ dl grönsaks- eller tomatjuice
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Skär bort allt synligt fett från köttet och skär köttet i centimetertjocka strimlor. Skölj och strimla purjolöken och sellerin. Skala och skiva moroten. Låt vatten och buljongtärning koka upp i en kastrull. Lägg i kött och grönsaker. Låt alltsammans koka på svag värme under lock 30 minuter. Skölj linserna och lägg dem i kastrullen. Tillsätt grönsaks- eller tomatjuice, salt och peppar. Låt alltsammans koka ytterligare ca 10 minuter tills köttet blivit mört och linserna mjuka. Smaksätt eventuellt mer.
Om man vill använda gröna linserna bör de tillsättas samtidigt med köttet.
Kryddstarka bönor (4 port)
240 g torkade bönor
2 purjolökar
2 stjälkar selleri
1 stor morot
2 tsk olja
2 x 400 g krossade tomater
2 tsk mald koriander
2 tsk mald kanel
salt
peppar
Blötlägg bönorna i rikligt med kallt vatten 6-12 timmar. Häll av blötläggningsvattnet och lägg bönorna i en gryta. Häll på vatten så att bönorna täcks och låt dem koka på svag värme under lock ca 30 minuter.
Skölj och strimla purjolöken och sellerin. Skala och riv moroten grovt. fräs grönsakerna i oljan i en stekpanna på ganska svag värme. Tillsätt tomatkrosset och kryddorna. Koka utan lock på medelstark värme ca 10 minuter.
Häll av vattnet från bönorna och blanda ner grönsaksröran. Koka ytterligare 10-15 minuter tills bönorna blivit mjukna. Smaksätt med salt och peppar.
2 purjolökar
2 stjälkar selleri
1 stor morot
2 tsk olja
2 x 400 g krossade tomater
2 tsk mald koriander
2 tsk mald kanel
salt
peppar
Blötlägg bönorna i rikligt med kallt vatten 6-12 timmar. Häll av blötläggningsvattnet och lägg bönorna i en gryta. Häll på vatten så att bönorna täcks och låt dem koka på svag värme under lock ca 30 minuter.
Skölj och strimla purjolöken och sellerin. Skala och riv moroten grovt. fräs grönsakerna i oljan i en stekpanna på ganska svag värme. Tillsätt tomatkrosset och kryddorna. Koka utan lock på medelstark värme ca 10 minuter.
Häll av vattnet från bönorna och blanda ner grönsaksröran. Koka ytterligare 10-15 minuter tills bönorna blivit mjukna. Smaksätt med salt och peppar.
Wokad kyckling med nötter och bönor (4 port)
400 g kycklingfilé
100 g haricots verts
50 g cashewnötter
100 g färska champinjoner
1 röd paprika
1 stånd färsk broccoli
MARINAD:
3 msk matolja
1 tsk sesamolja
1 msk ketjap manis (söt soja)
1 tsk röd, thailändsk curry
Strimla kycklingfiléerna och blanda med nötter och haricots verts i en skål. Blanda marinaden. Slå hälften av marinaden över kött, bönor och nötter. Ställ kallt i en halvtimme. Ansa och skiva svampen. Skölj och skär paprikan i bitar. Bryt broccolin i små buketter men ta inte med den hårda stammen. Blanda grönsakerna med resterande marinad och låt stå. Hetta upp wok-pannan. Börja med kött, bönor och nötter som wokas under omrörning ett par minuter. Det är viktigt att köttet steks igenom helt. Häll upp i en skål tillsvidare. Woka grönsakerna på samma sätt under omrörning ett par minuter. Här är det viktigt att grönsakerna har kvar sin spänst.
Blanda ner köttet med tillbehör och låt allt bli genomvarmt. Arrangera på en bädd av blandad bladsallad och bjud ris till.
100 g haricots verts
50 g cashewnötter
100 g färska champinjoner
1 röd paprika
1 stånd färsk broccoli
MARINAD:
3 msk matolja
1 tsk sesamolja
1 msk ketjap manis (söt soja)
1 tsk röd, thailändsk curry
Strimla kycklingfiléerna och blanda med nötter och haricots verts i en skål. Blanda marinaden. Slå hälften av marinaden över kött, bönor och nötter. Ställ kallt i en halvtimme. Ansa och skiva svampen. Skölj och skär paprikan i bitar. Bryt broccolin i små buketter men ta inte med den hårda stammen. Blanda grönsakerna med resterande marinad och låt stå. Hetta upp wok-pannan. Börja med kött, bönor och nötter som wokas under omrörning ett par minuter. Det är viktigt att köttet steks igenom helt. Häll upp i en skål tillsvidare. Woka grönsakerna på samma sätt under omrörning ett par minuter. Här är det viktigt att grönsakerna har kvar sin spänst.
Blanda ner köttet med tillbehör och låt allt bli genomvarmt. Arrangera på en bädd av blandad bladsallad och bjud ris till.
Tacokryddad köttfärslimpa (6-7 port)
1000 g nötfärs
2 st ägg
TACOKRYDDA:
2 tsk chilipeppar
4 tsk spiskummin
4 tsk koriander
2 tsk curry
2 tsk paprikapulver
2 tsk lökpulver
4 krm vitlökspulver
2 krm grovmalen svartpeppar
3 tsk salt
TILL SERVERING:
kokt bulgur
salllad
gurka
tomater
majs
1 dl yoghurt (10 % fett)
Sätt ugnen på 175°. Blanda kryddorna i en stor skål. Blanda färsen med kryddorna. Blanda sist ner äggen.
Bred ut färsen i en lättsmord ugnsform. Grädda i 40-45 minuter.
Servera med bulgur och grönsaker. Yoghurt är gott naturell till eftersom köttfärslimpan har mycket smak.
Ett litet tips! Jag har blandat alla kryddor utom salt i en liten burk vilket gör att jag alltid har taco-krydda hemma. Den är dessutom utan en massa tillsatser och minst lika god som den som köps i affären.
2 st ägg
TACOKRYDDA:
2 tsk chilipeppar
4 tsk spiskummin
4 tsk koriander
2 tsk curry
2 tsk paprikapulver
2 tsk lökpulver
4 krm vitlökspulver
2 krm grovmalen svartpeppar
3 tsk salt
TILL SERVERING:
kokt bulgur
salllad
gurka
tomater
majs
1 dl yoghurt (10 % fett)
Sätt ugnen på 175°. Blanda kryddorna i en stor skål. Blanda färsen med kryddorna. Blanda sist ner äggen.
Bred ut färsen i en lättsmord ugnsform. Grädda i 40-45 minuter.
Servera med bulgur och grönsaker. Yoghurt är gott naturell till eftersom köttfärslimpan har mycket smak.
Ett litet tips! Jag har blandat alla kryddor utom salt i en liten burk vilket gör att jag alltid har taco-krydda hemma. Den är dessutom utan en massa tillsatser och minst lika god som den som köps i affären.
Rostad vitlök med sichuanwokad kycklingfilé i citronsås (2 port)
200 g tunt skivad kycklingfilé
4 vitlöksklyftor, grovhackade
2 msk olja
1 citron, saften av
½ msk fisksås
½ msk ljus soja
2 tsk krossade sichuan pepparkorn
salt
grovmalen svartpeppar
bulgur
Hetta upp hälften av oljan i en wok. Tillsätt vitlöken och låt den få en gyllenbrun färg, lyft över på hushållspapper och låt rinna av.
Rosta sichuan-pepparkornen i en torr panna tills de doftar gott. OBS! Bränn ej!
Hetta upp resten av oljan, tillsätt kycklingfiléerna och woka i 3-4 minuter. Tillsätt sojan, fisksåsen, citronsaften och den avrunna vitlöken. Rör om hastigt och smaksätt med salt och peppar.
Servera med bulgur och grönsaker.
4 vitlöksklyftor, grovhackade
2 msk olja
1 citron, saften av
½ msk fisksås
½ msk ljus soja
2 tsk krossade sichuan pepparkorn
salt
grovmalen svartpeppar
bulgur
Hetta upp hälften av oljan i en wok. Tillsätt vitlöken och låt den få en gyllenbrun färg, lyft över på hushållspapper och låt rinna av.
Rosta sichuan-pepparkornen i en torr panna tills de doftar gott. OBS! Bränn ej!
Hetta upp resten av oljan, tillsätt kycklingfiléerna och woka i 3-4 minuter. Tillsätt sojan, fisksåsen, citronsaften och den avrunna vitlöken. Rör om hastigt och smaksätt med salt och peppar.
Servera med bulgur och grönsaker.
Sukiyakilax (4 port)
600 g skinn- och benfri laxfilé
150 ml färdig sukiyakisås
300 g morötter
200 g shiitake eller champinjoner
250 g frysta, tinade haricots verts
4 salladslökar
olja
salt
peppar
Skär laxen i 2-3 cm stora tärningar. Marinera dem i ½ dl av sukiyakisåsen. Vänd runt några gånger. Skala och skär morötterna i tunna skivor. Skär svampen i halvor, haricots verts och salladslöken i mindre bitar. Hetta upp en stor stek- eller wokpanna med 1 msk olja. Stek laxen 3-4 minuter. Ta upp. Fräs morötter och svamp i 1 msk olja på hög värme ca 3 minuter. Tillsätt lök och haricots verts. Häll över resten av sukiyakisåsen. Låt koka ihop 1 minut. Lägg i laxen och vänd runt försiktigt. Servera med jasminris.
150 ml färdig sukiyakisås
300 g morötter
200 g shiitake eller champinjoner
250 g frysta, tinade haricots verts
4 salladslökar
olja
salt
peppar
Skär laxen i 2-3 cm stora tärningar. Marinera dem i ½ dl av sukiyakisåsen. Vänd runt några gånger. Skala och skär morötterna i tunna skivor. Skär svampen i halvor, haricots verts och salladslöken i mindre bitar. Hetta upp en stor stek- eller wokpanna med 1 msk olja. Stek laxen 3-4 minuter. Ta upp. Fräs morötter och svamp i 1 msk olja på hög värme ca 3 minuter. Tillsätt lök och haricots verts. Häll över resten av sukiyakisåsen. Låt koka ihop 1 minut. Lägg i laxen och vänd runt försiktigt. Servera med jasminris.
Fruktsallad de luxe (3 port)
2 små vinteräpplen
3 clementiner
3 kiwi-frukter
½ granatäpple
TOPPING:
myntablad
3 msk gojibär eller torkade tranbär
15 g mörk choklad eller krossad rå kakao
Hacka äpplen och clementinklyftor i fina bitar. Skala och skär kiwin i bitar. Slå ut granatäppelkärnorna med hjälp av baksidan på en sked. Blanda frukten i en bunke. Servera i vackra glas och toppa med gojibär, choklad och mynta.
3 clementiner
3 kiwi-frukter
½ granatäpple
TOPPING:
myntablad
3 msk gojibär eller torkade tranbär
15 g mörk choklad eller krossad rå kakao
Hacka äpplen och clementinklyftor i fina bitar. Skala och skär kiwin i bitar. Slå ut granatäppelkärnorna med hjälp av baksidan på en sked. Blanda frukten i en bunke. Servera i vackra glas och toppa med gojibär, choklad och mynta.
Halstrad fisk på grönsaksbädd (2 port)
300 g vit fisk , ex.vis gös, torsk eller tilapia
salt
citronpeppar
2 tsk olivolja
½ zucchini, skivad
½ purjolök, strimlad
100 g bladspenat
1 st vitlöksklyfta, pressad
SERVERA MED:
kokt bulgur blandat med
soltorkade tomater
basilika
några droppa olivolja
Krydda fisken och fräs i hälften av oljan i en stekpanna på medelvärme. Ta av från värmen.Fräs zucchinin och purjolöken i resten av oljan i stekpannan, rör i spenat och vitlök och låt allt fräsa med. Det ska vara blankt och smidigt utan att få färg. Vid serveringen placeras fisken ovanpå spenatröran.
Om man vill kan man servera en topping bestående av ½ dl minifraiche, skalet från ½ citron och 2 msk finhackad slätbladig persilja.
salt
citronpeppar
2 tsk olivolja
½ zucchini, skivad
½ purjolök, strimlad
100 g bladspenat
1 st vitlöksklyfta, pressad
SERVERA MED:
kokt bulgur blandat med
soltorkade tomater
basilika
några droppa olivolja
Krydda fisken och fräs i hälften av oljan i en stekpanna på medelvärme. Ta av från värmen.Fräs zucchinin och purjolöken i resten av oljan i stekpannan, rör i spenat och vitlök och låt allt fräsa med. Det ska vara blankt och smidigt utan att få färg. Vid serveringen placeras fisken ovanpå spenatröran.
Om man vill kan man servera en topping bestående av ½ dl minifraiche, skalet från ½ citron och 2 msk finhackad slätbladig persilja.
Quinoapytt (2 port)
1 dl quinoa
250 g kycklingfilé
1 tsk olja
½ gul paprika
½ röd paprika
salt
peppar
2 msk sweet chili-sås
50 g ruccola
6 st kalamataoliver
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Dela kycklingen i kuber och bryn i oljan 4-5 minuter på medelvärme. Strimla paprika och fräs med några minuter. Blanda med quinoan och låt det bli varmt. Salta och peppra. Rör ner sweet chili-sås och smaka av. Blanda i ruccolan vid serveringen. Dekorera med oliver.
250 g kycklingfilé
1 tsk olja
½ gul paprika
½ röd paprika
salt
peppar
2 msk sweet chili-sås
50 g ruccola
6 st kalamataoliver
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Dela kycklingen i kuber och bryn i oljan 4-5 minuter på medelvärme. Strimla paprika och fräs med några minuter. Blanda med quinoan och låt det bli varmt. Salta och peppra. Rör ner sweet chili-sås och smaka av. Blanda i ruccolan vid serveringen. Dekorera med oliver.
Chililax med örtbulgur (2 port)
250 g laxfilé
2 tsk sweet chili-sås
1 dl bulgur
½ röd tärnad paprika
5 cm skalad tärnad gurka
2 msk finhackade valfria örter
2 nävar ruccola-sallad
GARNERA MED:
dill
lime
Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen. Lägg laxen i en eldfast teflonform och pensla med sweet chili-sås. Ställ in i ugnen i 150° ca 20 minuter. Blanda bulgurn med paprika, gurka, örter och ruccola.
2 tsk sweet chili-sås
1 dl bulgur
½ röd tärnad paprika
5 cm skalad tärnad gurka
2 msk finhackade valfria örter
2 nävar ruccola-sallad
GARNERA MED:
dill
lime
Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen. Lägg laxen i en eldfast teflonform och pensla med sweet chili-sås. Ställ in i ugnen i 150° ca 20 minuter. Blanda bulgurn med paprika, gurka, örter och ruccola.
Lingonpanna (1 portion)
125 g lövbiff
1 st rödlök
1 tsk margarin
1 dl vatten
¼ köttbuljongtärning
1 tsk soja
½ msk lingonsylt
2 tsk maizena redning
1 msk persilja
1 msk lingon
75 g morötter
75 g vitkål
kokt quinoa
Skär köttet i tunna strimlor. Skala och klyfta löken. Bryn köttet och löken i margarin i fettsnål panna. Tillsätt vatten, smulad buljongtärning, soja och lingonsylt. Rör i mjölet och låt såsen koka några minuter. Strö över persilja och lingon.
Servera med kokta morötter, vitkål och quinoa.
1 st rödlök
1 tsk margarin
1 dl vatten
¼ köttbuljongtärning
1 tsk soja
½ msk lingonsylt
2 tsk maizena redning
1 msk persilja
1 msk lingon
75 g morötter
75 g vitkål
kokt quinoa
Skär köttet i tunna strimlor. Skala och klyfta löken. Bryn köttet och löken i margarin i fettsnål panna. Tillsätt vatten, smulad buljongtärning, soja och lingonsylt. Rör i mjölet och låt såsen koka några minuter. Strö över persilja och lingon.
Servera med kokta morötter, vitkål och quinoa.
Kasslergryta med rotfrukter (2 portioner)
200 g kålrot
3 st morötter
1 bit purjolök
250 g kassler
2,5 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
1 st lagerblad
5 st kryddpepparkorn
salt
Skala och ansa rotfukterna. Skär grönsakerna och kasslern i bitar.
Koka upp vatten och smula i buljongtärningen. Tillsätt lagerlad och kryddpepparkorn. Lägg ner rotfrukterna och låt koka tills de är nästan färdiga. Lägg ner purjolöken och kassler. Låt koka ytterligare 2-3 minuter. Smaka av med salt.
Om man vill kan man servera med en liten klick matlagningsyoghurt blandat med dijonsenap.
3 st morötter
1 bit purjolök
250 g kassler
2,5 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
1 st lagerblad
5 st kryddpepparkorn
salt
Skala och ansa rotfukterna. Skär grönsakerna och kasslern i bitar.
Koka upp vatten och smula i buljongtärningen. Tillsätt lagerlad och kryddpepparkorn. Lägg ner rotfrukterna och låt koka tills de är nästan färdiga. Lägg ner purjolöken och kassler. Låt koka ytterligare 2-3 minuter. Smaka av med salt.
Om man vill kan man servera med en liten klick matlagningsyoghurt blandat med dijonsenap.
Kycklinggryta (2 portioner)
250 g kycklingkött
1 msk rapsolja
100 g champinjoner
1 gul lök
1 morot
1 dl vitt vin
3 dl hönsbuljong
salt
peppar
½ knippa sparris
några kvistar timjan
SERVERA MED:
kokt bulgur
sallad
Dela kycklingen i mindre bitar och stek gyllenbruna i en stekpanna. Lägg över i en kastrull. Dela grösakerna i mindre bitar och fräs lite lätt i fettet från kycklingen i pannan. Koka ur pannan med vinet och buljongen. Häll alltsammans ner i kastrullen och låt koka i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skär sparrisen i mindre bitar och lägg ner i kastrullen. Låt koka med i ca 2-3 minuter. Dekorera med timjan.
1 msk rapsolja
100 g champinjoner
1 gul lök
1 morot
1 dl vitt vin
3 dl hönsbuljong
salt
peppar
½ knippa sparris
några kvistar timjan
SERVERA MED:
kokt bulgur
sallad
Dela kycklingen i mindre bitar och stek gyllenbruna i en stekpanna. Lägg över i en kastrull. Dela grösakerna i mindre bitar och fräs lite lätt i fettet från kycklingen i pannan. Koka ur pannan med vinet och buljongen. Häll alltsammans ner i kastrullen och låt koka i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skär sparrisen i mindre bitar och lägg ner i kastrullen. Låt koka med i ca 2-3 minuter. Dekorera med timjan.
Linssallad med färsbiffar (2 portioner)
150 g mager oxfärs
salt
peppar
1½ dl linser
buljong
1 morot
½ rödlök
½ fänkålshuvud
1 tsk rapsolja
1 knippa rädisor
3 dl fint skuren romansallad
1 msk balsamvinäger
Forma färsen till små biffar och krydda. Koka linserna mjuka i lite buljong. Skala grönsakerna och skär i tunna skivor. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs alla grönsakerna utom rädisorna och salladen några minuter i oljan. Blanda ner linserna och låt allt bli varmt. Ta upp allt ur pannan och hållt varmt. Stekm biffarna på medelvärme ca 3 minuter på var sida. Blanda ner skivade rädisor och sallad i linserna. Smaksätt med salt, peppar och balsamvinäger.
salt
peppar
1½ dl linser
buljong
1 morot
½ rödlök
½ fänkålshuvud
1 tsk rapsolja
1 knippa rädisor
3 dl fint skuren romansallad
1 msk balsamvinäger
Forma färsen till små biffar och krydda. Koka linserna mjuka i lite buljong. Skala grönsakerna och skär i tunna skivor. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs alla grönsakerna utom rädisorna och salladen några minuter i oljan. Blanda ner linserna och låt allt bli varmt. Ta upp allt ur pannan och hållt varmt. Stekm biffarna på medelvärme ca 3 minuter på var sida. Blanda ner skivade rädisor och sallad i linserna. Smaksätt med salt, peppar och balsamvinäger.
Köttfärsgryta (2 portioner)
150 g mager köttfärs
1 paprika
1 gul lök
1 tsk smör eller olja
salt
svartpeppar
1 tsk rosmarin
1 burk körsbärstomater
1 dl vatten
½ köttbuljongtärning
1 dl kokt kokt quinoa/portion
Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och klyfta löken. Stek färsen i smöret i en stekpanna. Dela den i bitar. Salta och peppra. Lägg i paprika och lök och låt allt fräsa med. Tillsätt rosmarin och tomaterna med sitt spad. Häll på vattnet och smula i buljongtärningen. Låt allt koka ihop några minuter.
1 paprika
1 gul lök
1 tsk smör eller olja
salt
svartpeppar
1 tsk rosmarin
1 burk körsbärstomater
1 dl vatten
½ köttbuljongtärning
1 dl kokt kokt quinoa/portion
Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och klyfta löken. Stek färsen i smöret i en stekpanna. Dela den i bitar. Salta och peppra. Lägg i paprika och lök och låt allt fräsa med. Tillsätt rosmarin och tomaterna med sitt spad. Häll på vattnet och smula i buljongtärningen. Låt allt koka ihop några minuter.
Lax med ingefära (2 portioner)
250-280 g laxfiléer
salt
peppar
50 g färskost light, valfri smak
1 citron
1 tsk riven färsk ingefära
2 msk hackad färsk koriander
1 dl bulgur
1 tsk smör eller olja
½ röd paprika i små tärningar
1 dl gröna ärter
½ tsk gurkmeja
SERVERA MED:
grönsallad
Skär en skåra mitt i laxbitarna. Salta och peppra och lägg i ugnssäker form. Blanda färskosten med finrivet skal från halva citronen, ingefäran och örtkrydda. Fördela osten i skårorna på laxen, droppa saften från halva cintronen över. Tillaga mitt i ugnen på 200° i 15 minuter.
Tillaga bulgur enligt anvisning på förpackningen. Blanda ner smör, paprika, ärter och gurkmeja och saft/skal från den andra citronhalvan.
salt
peppar
50 g färskost light, valfri smak
1 citron
1 tsk riven färsk ingefära
2 msk hackad färsk koriander
1 dl bulgur
1 tsk smör eller olja
½ röd paprika i små tärningar
1 dl gröna ärter
½ tsk gurkmeja
SERVERA MED:
grönsallad
Skär en skåra mitt i laxbitarna. Salta och peppra och lägg i ugnssäker form. Blanda färskosten med finrivet skal från halva citronen, ingefäran och örtkrydda. Fördela osten i skårorna på laxen, droppa saften från halva cintronen över. Tillaga mitt i ugnen på 200° i 15 minuter.
Tillaga bulgur enligt anvisning på förpackningen. Blanda ner smör, paprika, ärter och gurkmeja och saft/skal från den andra citronhalvan.
Kräftgratinerad fisk (2 portioner)
300 g vit fiskfilé
2 msk finhackad dill
1½ dl krossade tomater
1 dl kräftstjärtar
salt
peppar
SERVERA MED:
kokt bulgur
kryddgrönt
Sätt ugnen på 225°. Salta fiskfiléerna, vik dem dubbla och placera dem i en eldfast form. Blanda dill och tomatkross, lägg i kräftstjärtarna och krydda. Häll såsen över fisken. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.
2 msk finhackad dill
1½ dl krossade tomater
1 dl kräftstjärtar
salt
peppar
SERVERA MED:
kokt bulgur
kryddgrönt
Sätt ugnen på 225°. Salta fiskfiléerna, vik dem dubbla och placera dem i en eldfast form. Blanda dill och tomatkross, lägg i kräftstjärtarna och krydda. Häll såsen över fisken. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.
Marias köttfärssås (4 portioner)
500 g nötfärs (max 10% fett)
500 g krossade tomater
gul lök efter smak
1 msk tomatpuré
olja
salt
peppar
chilipeppar
Fräs köttfärsen i oljan. Låt löken fräsa med på slutet. Häll på krossade tomater och rör i tomatpurén. Salta och peppra enligt tycke och smak.
Servera med kokt bulgur, grönsallad och en liten fruktsallad.
500 g krossade tomater
gul lök efter smak
1 msk tomatpuré
olja
salt
peppar
chilipeppar
Fräs köttfärsen i oljan. Låt löken fräsa med på slutet. Häll på krossade tomater och rör i tomatpurén. Salta och peppra enligt tycke och smak.
Servera med kokt bulgur, grönsallad och en liten fruktsallad.
Kycklinggratäng med rostade grönsaker (2 portioner)
250 g kycklingfiléer
1 tsk olivolja
1 tsk sweet chili-sås
2 tärnade morötter
1 hackad röd paprika
100 g sockerärter i mindre bitar
200 g halverade cocktailtomater
1 skivad rödlök
½ strimlad squash, gärna gul
2 msk finhackad rosmarin, timjan, basilika eller persilja
SERVERA MED:
grönsallad
Sätt ugnen på 200°. Ansa och strimla kycklingen. Blanda olja och sweet chili. Vänd kycklingen i blandningen. Blanda grönsakerna och örterna. Fördela kyckling och grönsaker i en eldfast form. Gratinera, nedre delen av ugnen, ca 20 minuter.
1 tsk olivolja
1 tsk sweet chili-sås
2 tärnade morötter
1 hackad röd paprika
100 g sockerärter i mindre bitar
200 g halverade cocktailtomater
1 skivad rödlök
½ strimlad squash, gärna gul
2 msk finhackad rosmarin, timjan, basilika eller persilja
SERVERA MED:
grönsallad
Sätt ugnen på 200°. Ansa och strimla kycklingen. Blanda olja och sweet chili. Vänd kycklingen i blandningen. Blanda grönsakerna och örterna. Fördela kyckling och grönsaker i en eldfast form. Gratinera, nedre delen av ugnen, ca 20 minuter.
Indisk kyckling (2 portioner)
2 st kycklingfiléer
MARINAD:
1 dl olivolja
1 st hackad rödlök
3-4 tsk garam masala
salt
peppar
½ kruka koriander eller persilja (spara lite till garnering)
SERVERA MED:
quinoa
mango chutney
sallad av valfritt slag
Skär kycklingen i bitar. Blanda marinaden i en plastpåse och låt kycklingen ligga i minst 2 timmar. Stek kycklingen med marinaden på medelvärme i 10-15 minuter. Salta och peppra. Klipp koriander över. Servera med quinoa, mango chutney och en sallad, gärna med rårivna rotfrukter i.
MARINAD:
1 dl olivolja
1 st hackad rödlök
3-4 tsk garam masala
salt
peppar
½ kruka koriander eller persilja (spara lite till garnering)
SERVERA MED:
quinoa
mango chutney
sallad av valfritt slag
Skär kycklingen i bitar. Blanda marinaden i en plastpåse och låt kycklingen ligga i minst 2 timmar. Stek kycklingen med marinaden på medelvärme i 10-15 minuter. Salta och peppra. Klipp koriander över. Servera med quinoa, mango chutney och en sallad, gärna med rårivna rotfrukter i.
Currywok (2 portioner)
250 g strimlad fläskfilé
2 tsk sesamolja
100 g hyvlad vitkål
1 liten skivad morot
1 liten skivad lök
1 liten hackad vitlöksklyfta
75 g minimajs
75 g haricots verts eller sockerärter
1 tsk curry
2 msk sweet chilisås
1½ msk soja
3 dl kokta äggnudlar
Fräs köttet på hög värme 2-3 minuter. Tillsätt grönsakerna och curry och fräs ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt sweet chili, soja och äggnudlar och blanda runt.
Om man inte gillar nudlar kan man ta bulgur eller quinoa till istället. Då serverar man det vid sidan av istället.
2 tsk sesamolja
100 g hyvlad vitkål
1 liten skivad morot
1 liten skivad lök
1 liten hackad vitlöksklyfta
75 g minimajs
75 g haricots verts eller sockerärter
1 tsk curry
2 msk sweet chilisås
1½ msk soja
3 dl kokta äggnudlar
Fräs köttet på hög värme 2-3 minuter. Tillsätt grönsakerna och curry och fräs ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt sweet chili, soja och äggnudlar och blanda runt.
Om man inte gillar nudlar kan man ta bulgur eller quinoa till istället. Då serverar man det vid sidan av istället.
Kycklinggryta med kanel och honung (4 portioner)
500 g kycklingfiléer
1 gul lök
4 tomater
1 msk smör
½ kuvert saffran
1 kanelstång
1 tsk malen kanel
1½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
2 msk flytande honung
2 dl vatten
1 msk konc kycklingfond
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Skala och skiva löken. Skölj och klyfta tomaterna. Stek kycklingen gyllenbrun i smöret med saffran, kanelstång och malen kanel. Salta och peppra. Ringla över honungen. Tillsätt lök, tomat, vatten och fond. Låt grytan koka under lock 10 minuter.
Servera med bulgur eller quinoa.
1 gul lök
4 tomater
1 msk smör
½ kuvert saffran
1 kanelstång
1 tsk malen kanel
1½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
2 msk flytande honung
2 dl vatten
1 msk konc kycklingfond
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Skala och skiva löken. Skölj och klyfta tomaterna. Stek kycklingen gyllenbrun i smöret med saffran, kanelstång och malen kanel. Salta och peppra. Ringla över honungen. Tillsätt lök, tomat, vatten och fond. Låt grytan koka under lock 10 minuter.
Servera med bulgur eller quinoa.
Snabba lövbiffen (1 portion)
1 tsk olja
10 cm purjolök
1 morot
1 grön paprika
125 g lövbiff
100 g broccoli
rosmarin
1½ dl buljong
rotsaker, tärnade
Koka rotsakstärningarna ett par minuter. Hetta upp oljan i en teflonpanna. Strimla och fräs purjon, moroten och paprikan. Ta upp och lägg åt sidan. Finstrimla lövbiffen och stek hastigt. Lägg tillbaka grönsakerna och blanda i rotsakerna och broccolin. Krydda med rosmarin. Häll på buljong och låt allt koka ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med färska tomater.
10 cm purjolök
1 morot
1 grön paprika
125 g lövbiff
100 g broccoli
rosmarin
1½ dl buljong
rotsaker, tärnade
Koka rotsakstärningarna ett par minuter. Hetta upp oljan i en teflonpanna. Strimla och fräs purjon, moroten och paprikan. Ta upp och lägg åt sidan. Finstrimla lövbiffen och stek hastigt. Lägg tillbaka grönsakerna och blanda i rotsakerna och broccolin. Krydda med rosmarin. Häll på buljong och låt allt koka ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med färska tomater.
Viltskav med lingon (2 portioner)
240 g strimlad älg- eller viltskav
1 tsk rapsolja
1 skivad purjolök
1 morot i slantar
100 g kantareller eller annan svamp
1 dl vatten
1 dl rödvin
1 msk viltfond
1 tsk soja
½ msk hackad färsk timjan
svartpeppar
1 dl lingon, ev. frysta
SERVERA MED:
rotfrukter, quinoa eller bulgur
Bryn köttet i oljan. Tillsätt purjo, morot och svamp som får fräsa med någon minut. Häll på vatten, vin, fond, soja och kryddor och koka upp. Låt puttra 10-15 minuter. Rör ner lingonen och smaka av.
1 tsk rapsolja
1 skivad purjolök
1 morot i slantar
100 g kantareller eller annan svamp
1 dl vatten
1 dl rödvin
1 msk viltfond
1 tsk soja
½ msk hackad färsk timjan
svartpeppar
1 dl lingon, ev. frysta
SERVERA MED:
rotfrukter, quinoa eller bulgur
Bryn köttet i oljan. Tillsätt purjo, morot och svamp som får fräsa med någon minut. Häll på vatten, vin, fond, soja och kryddor och koka upp. Låt puttra 10-15 minuter. Rör ner lingonen och smaka av.
Currydoftande lövbiffswok (2 portioner)
1 tsk olja
½ tsk stark curry
250 g lövbiff
salt
peppar
½ purjolök
½ rödlök
1-1½ dl broccolibuketter, små
2 skivor ananas i juice
½ tsk soja
½ dl ananasjuice
½ dl grönsaksbuljong
SERVERA MED:
3 dl bulgur
kinakål, strimlad
1 ananasskiva + juice
Hetta upp oljan med curryn i en wok eller stor stekpanna. Strimla lövbiff, lök och purjo fint och jämnt. Bryn först snabbt biff, salta och peppra, ta upp och lägg den på wokgallret. Bryn sedan purjo och rödlök. Lägg tillbaka biffstrimlorna och låt allt puttra ihop ett par minuter. Lägg i broccolibuketter och små ananasbitar. Droppa i soja, häll på ananasjuice och buljong. Låt allt koka ihop ett par minuter. Smaka av kryddningen.
Servera nywokat med bulgur. Blanda sallad av mycket fint strimlad kinakål och resterande ananas i små bitar, inklusive juicen.
½ tsk stark curry
250 g lövbiff
salt
peppar
½ purjolök
½ rödlök
1-1½ dl broccolibuketter, små
2 skivor ananas i juice
½ tsk soja
½ dl ananasjuice
½ dl grönsaksbuljong
SERVERA MED:
3 dl bulgur
kinakål, strimlad
1 ananasskiva + juice
Hetta upp oljan med curryn i en wok eller stor stekpanna. Strimla lövbiff, lök och purjo fint och jämnt. Bryn först snabbt biff, salta och peppra, ta upp och lägg den på wokgallret. Bryn sedan purjo och rödlök. Lägg tillbaka biffstrimlorna och låt allt puttra ihop ett par minuter. Lägg i broccolibuketter och små ananasbitar. Droppa i soja, häll på ananasjuice och buljong. Låt allt koka ihop ett par minuter. Smaka av kryddningen.
Servera nywokat med bulgur. Blanda sallad av mycket fint strimlad kinakål och resterande ananas i små bitar, inklusive juicen.
Rotfruktsgryta med tomat, dill och pepparrot (4 portioner)
300 g morötter
200 g palsternackor
200 g rotselleri
2 st vitlöksklyftor
250 g pärllökar
500 g krossade tomater
2 msk konc. grönsaksfond
8 dl vatten
2 msk chilisås
1 msk rödvinsvinäger
1 dl färskriven pepparrot
½ dl grovhackad dill
1 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Skala och skär rotfrukterna i ca 2 cm stora bitar. Skala och finhacka vitlökan. Skala löken. Fräs rotfrukter, vitlök och lök i 1 msk olja i ca 3 minuter i en stor kastrull. Tillsätt tomatkross, fond + vatten, chilisås och vinäger. Låt koka under lock i 15-20 minuter tills rotfrukterna är mjuka. Tillsätt pepparrot och dill precis före servering. Smaka av med 1 tsk salt och 2 krm peppar.
Servera med lax eller kyckling.
200 g palsternackor
200 g rotselleri
2 st vitlöksklyftor
250 g pärllökar
500 g krossade tomater
2 msk konc. grönsaksfond
8 dl vatten
2 msk chilisås
1 msk rödvinsvinäger
1 dl färskriven pepparrot
½ dl grovhackad dill
1 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Skala och skär rotfrukterna i ca 2 cm stora bitar. Skala och finhacka vitlökan. Skala löken. Fräs rotfrukter, vitlök och lök i 1 msk olja i ca 3 minuter i en stor kastrull. Tillsätt tomatkross, fond + vatten, chilisås och vinäger. Låt koka under lock i 15-20 minuter tills rotfrukterna är mjuka. Tillsätt pepparrot och dill precis före servering. Smaka av med 1 tsk salt och 2 krm peppar.
Servera med lax eller kyckling.
Pytt med renskav (2 portioner)
500 g rotfukter
2 st gula lökar
1 st gurka
olja
240 g älg-, ren- eller viltskav
salt
paprikapulver
svartpeppar
Skala och tärna rotfrukterna, löken och gurkan. Stek rotfrukterna, sedan löken. Salta och strö över lite paprikapulver. Stek sist skaven otinad i het panna. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda allt i stekpannan och hetta upp.
2 st gula lökar
1 st gurka
olja
240 g älg-, ren- eller viltskav
salt
paprikapulver
svartpeppar
Skala och tärna rotfrukterna, löken och gurkan. Stek rotfrukterna, sedan löken. Salta och strö över lite paprikapulver. Stek sist skaven otinad i het panna. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda allt i stekpannan och hetta upp.
Lövbiffs- och rotfruktsstrimmel (1 portion)
300 g rotfrukter
½ tsk olivolja
1 st vitlöksklyfta
125 g lövbiff
½ tsk olja
japansk soja
Skala och strimla rotfrukterna och lövbiffen. Hacka vitlöken. Stek rotfrukterna i en teflonpanna i olja. Låt vitlöken fräsa med på slutet. Tag upp rotfrukterna och bryn lövbiffen i olja i pannan. Rör i rotfrukterna och smaksätt med lite japansk soja.
½ tsk olivolja
1 st vitlöksklyfta
125 g lövbiff
½ tsk olja
japansk soja
Skala och strimla rotfrukterna och lövbiffen. Hacka vitlöken. Stek rotfrukterna i en teflonpanna i olja. Låt vitlöken fräsa med på slutet. Tag upp rotfrukterna och bryn lövbiffen i olja i pannan. Rör i rotfrukterna och smaksätt med lite japansk soja.
Bulgursallad med kyckling (2 portioner)
150 g morötter
75 g rotselleri
1 tsk olivolja
2 dl bulgur
4 dl vatten
1 krm salt
300 g kyckling
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Skala och tärna morötter och rotselleri. Fräs dem lätt i olja. Tillsätt bulgur, vatten och salt. Koka ca 12 minuter. Skär kycklingen i knubbiga bitar. Stek dem gyllenbruna i olja. Salta och peppra.
75 g rotselleri
1 tsk olivolja
2 dl bulgur
4 dl vatten
1 krm salt
300 g kyckling
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Skala och tärna morötter och rotselleri. Fräs dem lätt i olja. Tillsätt bulgur, vatten och salt. Koka ca 12 minuter. Skär kycklingen i knubbiga bitar. Stek dem gyllenbruna i olja. Salta och peppra.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)