250 g kycklingkött
1 msk rapsolja
100 g champinjoner
1 gul lök
1 morot
1 dl vitt vin
3 dl hönsbuljong
salt
peppar
½ knippa sparris
några kvistar timjan
SERVERA MED:
kokt bulgur
sallad
Dela kycklingen i mindre bitar och stek gyllenbruna i en stekpanna. Lägg över i en kastrull. Dela grösakerna i mindre bitar och fräs lite lätt i fettet från kycklingen i pannan. Koka ur pannan med vinet och buljongen. Häll alltsammans ner i kastrullen och låt koka i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skär sparrisen i mindre bitar och lägg ner i kastrullen. Låt koka med i ca 2-3 minuter. Dekorera med timjan.
Linssallad med färsbiffar (2 portioner)
150 g mager oxfärs
salt
peppar
1½ dl linser
buljong
1 morot
½ rödlök
½ fänkålshuvud
1 tsk rapsolja
1 knippa rädisor
3 dl fint skuren romansallad
1 msk balsamvinäger
Forma färsen till små biffar och krydda. Koka linserna mjuka i lite buljong. Skala grönsakerna och skär i tunna skivor. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs alla grönsakerna utom rädisorna och salladen några minuter i oljan. Blanda ner linserna och låt allt bli varmt. Ta upp allt ur pannan och hållt varmt. Stekm biffarna på medelvärme ca 3 minuter på var sida. Blanda ner skivade rädisor och sallad i linserna. Smaksätt med salt, peppar och balsamvinäger.
salt
peppar
1½ dl linser
buljong
1 morot
½ rödlök
½ fänkålshuvud
1 tsk rapsolja
1 knippa rädisor
3 dl fint skuren romansallad
1 msk balsamvinäger
Forma färsen till små biffar och krydda. Koka linserna mjuka i lite buljong. Skala grönsakerna och skär i tunna skivor. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs alla grönsakerna utom rädisorna och salladen några minuter i oljan. Blanda ner linserna och låt allt bli varmt. Ta upp allt ur pannan och hållt varmt. Stekm biffarna på medelvärme ca 3 minuter på var sida. Blanda ner skivade rädisor och sallad i linserna. Smaksätt med salt, peppar och balsamvinäger.
Köttfärsgryta (2 portioner)
150 g mager köttfärs
1 paprika
1 gul lök
1 tsk smör eller olja
salt
svartpeppar
1 tsk rosmarin
1 burk körsbärstomater
1 dl vatten
½ köttbuljongtärning
1 dl kokt kokt quinoa/portion
Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och klyfta löken. Stek färsen i smöret i en stekpanna. Dela den i bitar. Salta och peppra. Lägg i paprika och lök och låt allt fräsa med. Tillsätt rosmarin och tomaterna med sitt spad. Häll på vattnet och smula i buljongtärningen. Låt allt koka ihop några minuter.
1 paprika
1 gul lök
1 tsk smör eller olja
salt
svartpeppar
1 tsk rosmarin
1 burk körsbärstomater
1 dl vatten
½ köttbuljongtärning
1 dl kokt kokt quinoa/portion
Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och klyfta löken. Stek färsen i smöret i en stekpanna. Dela den i bitar. Salta och peppra. Lägg i paprika och lök och låt allt fräsa med. Tillsätt rosmarin och tomaterna med sitt spad. Häll på vattnet och smula i buljongtärningen. Låt allt koka ihop några minuter.
Lax med ingefära (2 portioner)
250-280 g laxfiléer
salt
peppar
50 g färskost light, valfri smak
1 citron
1 tsk riven färsk ingefära
2 msk hackad färsk koriander
1 dl bulgur
1 tsk smör eller olja
½ röd paprika i små tärningar
1 dl gröna ärter
½ tsk gurkmeja
SERVERA MED:
grönsallad
Skär en skåra mitt i laxbitarna. Salta och peppra och lägg i ugnssäker form. Blanda färskosten med finrivet skal från halva citronen, ingefäran och örtkrydda. Fördela osten i skårorna på laxen, droppa saften från halva cintronen över. Tillaga mitt i ugnen på 200° i 15 minuter.
Tillaga bulgur enligt anvisning på förpackningen. Blanda ner smör, paprika, ärter och gurkmeja och saft/skal från den andra citronhalvan.
salt
peppar
50 g färskost light, valfri smak
1 citron
1 tsk riven färsk ingefära
2 msk hackad färsk koriander
1 dl bulgur
1 tsk smör eller olja
½ röd paprika i små tärningar
1 dl gröna ärter
½ tsk gurkmeja
SERVERA MED:
grönsallad
Skär en skåra mitt i laxbitarna. Salta och peppra och lägg i ugnssäker form. Blanda färskosten med finrivet skal från halva citronen, ingefäran och örtkrydda. Fördela osten i skårorna på laxen, droppa saften från halva cintronen över. Tillaga mitt i ugnen på 200° i 15 minuter.
Tillaga bulgur enligt anvisning på förpackningen. Blanda ner smör, paprika, ärter och gurkmeja och saft/skal från den andra citronhalvan.
Kräftgratinerad fisk (2 portioner)
300 g vit fiskfilé
2 msk finhackad dill
1½ dl krossade tomater
1 dl kräftstjärtar
salt
peppar
SERVERA MED:
kokt bulgur
kryddgrönt
Sätt ugnen på 225°. Salta fiskfiléerna, vik dem dubbla och placera dem i en eldfast form. Blanda dill och tomatkross, lägg i kräftstjärtarna och krydda. Häll såsen över fisken. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.
2 msk finhackad dill
1½ dl krossade tomater
1 dl kräftstjärtar
salt
peppar
SERVERA MED:
kokt bulgur
kryddgrönt
Sätt ugnen på 225°. Salta fiskfiléerna, vik dem dubbla och placera dem i en eldfast form. Blanda dill och tomatkross, lägg i kräftstjärtarna och krydda. Häll såsen över fisken. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.
Marias köttfärssås (4 portioner)
500 g nötfärs (max 10% fett)
500 g krossade tomater
gul lök efter smak
1 msk tomatpuré
olja
salt
peppar
chilipeppar
Fräs köttfärsen i oljan. Låt löken fräsa med på slutet. Häll på krossade tomater och rör i tomatpurén. Salta och peppra enligt tycke och smak.
Servera med kokt bulgur, grönsallad och en liten fruktsallad.
500 g krossade tomater
gul lök efter smak
1 msk tomatpuré
olja
salt
peppar
chilipeppar
Fräs köttfärsen i oljan. Låt löken fräsa med på slutet. Häll på krossade tomater och rör i tomatpurén. Salta och peppra enligt tycke och smak.
Servera med kokt bulgur, grönsallad och en liten fruktsallad.
Kycklinggratäng med rostade grönsaker (2 portioner)
250 g kycklingfiléer
1 tsk olivolja
1 tsk sweet chili-sås
2 tärnade morötter
1 hackad röd paprika
100 g sockerärter i mindre bitar
200 g halverade cocktailtomater
1 skivad rödlök
½ strimlad squash, gärna gul
2 msk finhackad rosmarin, timjan, basilika eller persilja
SERVERA MED:
grönsallad
Sätt ugnen på 200°. Ansa och strimla kycklingen. Blanda olja och sweet chili. Vänd kycklingen i blandningen. Blanda grönsakerna och örterna. Fördela kyckling och grönsaker i en eldfast form. Gratinera, nedre delen av ugnen, ca 20 minuter.
1 tsk olivolja
1 tsk sweet chili-sås
2 tärnade morötter
1 hackad röd paprika
100 g sockerärter i mindre bitar
200 g halverade cocktailtomater
1 skivad rödlök
½ strimlad squash, gärna gul
2 msk finhackad rosmarin, timjan, basilika eller persilja
SERVERA MED:
grönsallad
Sätt ugnen på 200°. Ansa och strimla kycklingen. Blanda olja och sweet chili. Vänd kycklingen i blandningen. Blanda grönsakerna och örterna. Fördela kyckling och grönsaker i en eldfast form. Gratinera, nedre delen av ugnen, ca 20 minuter.
Indisk kyckling (2 portioner)
2 st kycklingfiléer
MARINAD:
1 dl olivolja
1 st hackad rödlök
3-4 tsk garam masala
salt
peppar
½ kruka koriander eller persilja (spara lite till garnering)
SERVERA MED:
quinoa
mango chutney
sallad av valfritt slag
Skär kycklingen i bitar. Blanda marinaden i en plastpåse och låt kycklingen ligga i minst 2 timmar. Stek kycklingen med marinaden på medelvärme i 10-15 minuter. Salta och peppra. Klipp koriander över. Servera med quinoa, mango chutney och en sallad, gärna med rårivna rotfrukter i.
MARINAD:
1 dl olivolja
1 st hackad rödlök
3-4 tsk garam masala
salt
peppar
½ kruka koriander eller persilja (spara lite till garnering)
SERVERA MED:
quinoa
mango chutney
sallad av valfritt slag
Skär kycklingen i bitar. Blanda marinaden i en plastpåse och låt kycklingen ligga i minst 2 timmar. Stek kycklingen med marinaden på medelvärme i 10-15 minuter. Salta och peppra. Klipp koriander över. Servera med quinoa, mango chutney och en sallad, gärna med rårivna rotfrukter i.
Currywok (2 portioner)
250 g strimlad fläskfilé
2 tsk sesamolja
100 g hyvlad vitkål
1 liten skivad morot
1 liten skivad lök
1 liten hackad vitlöksklyfta
75 g minimajs
75 g haricots verts eller sockerärter
1 tsk curry
2 msk sweet chilisås
1½ msk soja
3 dl kokta äggnudlar
Fräs köttet på hög värme 2-3 minuter. Tillsätt grönsakerna och curry och fräs ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt sweet chili, soja och äggnudlar och blanda runt.
Om man inte gillar nudlar kan man ta bulgur eller quinoa till istället. Då serverar man det vid sidan av istället.
2 tsk sesamolja
100 g hyvlad vitkål
1 liten skivad morot
1 liten skivad lök
1 liten hackad vitlöksklyfta
75 g minimajs
75 g haricots verts eller sockerärter
1 tsk curry
2 msk sweet chilisås
1½ msk soja
3 dl kokta äggnudlar
Fräs köttet på hög värme 2-3 minuter. Tillsätt grönsakerna och curry och fräs ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt sweet chili, soja och äggnudlar och blanda runt.
Om man inte gillar nudlar kan man ta bulgur eller quinoa till istället. Då serverar man det vid sidan av istället.
Kycklinggryta med kanel och honung (4 portioner)
500 g kycklingfiléer
1 gul lök
4 tomater
1 msk smör
½ kuvert saffran
1 kanelstång
1 tsk malen kanel
1½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
2 msk flytande honung
2 dl vatten
1 msk konc kycklingfond
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Skala och skiva löken. Skölj och klyfta tomaterna. Stek kycklingen gyllenbrun i smöret med saffran, kanelstång och malen kanel. Salta och peppra. Ringla över honungen. Tillsätt lök, tomat, vatten och fond. Låt grytan koka under lock 10 minuter.
Servera med bulgur eller quinoa.
1 gul lök
4 tomater
1 msk smör
½ kuvert saffran
1 kanelstång
1 tsk malen kanel
1½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
2 msk flytande honung
2 dl vatten
1 msk konc kycklingfond
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Skala och skiva löken. Skölj och klyfta tomaterna. Stek kycklingen gyllenbrun i smöret med saffran, kanelstång och malen kanel. Salta och peppra. Ringla över honungen. Tillsätt lök, tomat, vatten och fond. Låt grytan koka under lock 10 minuter.
Servera med bulgur eller quinoa.
Snabba lövbiffen (1 portion)
1 tsk olja
10 cm purjolök
1 morot
1 grön paprika
125 g lövbiff
100 g broccoli
rosmarin
1½ dl buljong
rotsaker, tärnade
Koka rotsakstärningarna ett par minuter. Hetta upp oljan i en teflonpanna. Strimla och fräs purjon, moroten och paprikan. Ta upp och lägg åt sidan. Finstrimla lövbiffen och stek hastigt. Lägg tillbaka grönsakerna och blanda i rotsakerna och broccolin. Krydda med rosmarin. Häll på buljong och låt allt koka ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med färska tomater.
10 cm purjolök
1 morot
1 grön paprika
125 g lövbiff
100 g broccoli
rosmarin
1½ dl buljong
rotsaker, tärnade
Koka rotsakstärningarna ett par minuter. Hetta upp oljan i en teflonpanna. Strimla och fräs purjon, moroten och paprikan. Ta upp och lägg åt sidan. Finstrimla lövbiffen och stek hastigt. Lägg tillbaka grönsakerna och blanda i rotsakerna och broccolin. Krydda med rosmarin. Häll på buljong och låt allt koka ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med färska tomater.
Viltskav med lingon (2 portioner)
240 g strimlad älg- eller viltskav
1 tsk rapsolja
1 skivad purjolök
1 morot i slantar
100 g kantareller eller annan svamp
1 dl vatten
1 dl rödvin
1 msk viltfond
1 tsk soja
½ msk hackad färsk timjan
svartpeppar
1 dl lingon, ev. frysta
SERVERA MED:
rotfrukter, quinoa eller bulgur
Bryn köttet i oljan. Tillsätt purjo, morot och svamp som får fräsa med någon minut. Häll på vatten, vin, fond, soja och kryddor och koka upp. Låt puttra 10-15 minuter. Rör ner lingonen och smaka av.
1 tsk rapsolja
1 skivad purjolök
1 morot i slantar
100 g kantareller eller annan svamp
1 dl vatten
1 dl rödvin
1 msk viltfond
1 tsk soja
½ msk hackad färsk timjan
svartpeppar
1 dl lingon, ev. frysta
SERVERA MED:
rotfrukter, quinoa eller bulgur
Bryn köttet i oljan. Tillsätt purjo, morot och svamp som får fräsa med någon minut. Häll på vatten, vin, fond, soja och kryddor och koka upp. Låt puttra 10-15 minuter. Rör ner lingonen och smaka av.
Currydoftande lövbiffswok (2 portioner)
1 tsk olja
½ tsk stark curry
250 g lövbiff
salt
peppar
½ purjolök
½ rödlök
1-1½ dl broccolibuketter, små
2 skivor ananas i juice
½ tsk soja
½ dl ananasjuice
½ dl grönsaksbuljong
SERVERA MED:
3 dl bulgur
kinakål, strimlad
1 ananasskiva + juice
Hetta upp oljan med curryn i en wok eller stor stekpanna. Strimla lövbiff, lök och purjo fint och jämnt. Bryn först snabbt biff, salta och peppra, ta upp och lägg den på wokgallret. Bryn sedan purjo och rödlök. Lägg tillbaka biffstrimlorna och låt allt puttra ihop ett par minuter. Lägg i broccolibuketter och små ananasbitar. Droppa i soja, häll på ananasjuice och buljong. Låt allt koka ihop ett par minuter. Smaka av kryddningen.
Servera nywokat med bulgur. Blanda sallad av mycket fint strimlad kinakål och resterande ananas i små bitar, inklusive juicen.
½ tsk stark curry
250 g lövbiff
salt
peppar
½ purjolök
½ rödlök
1-1½ dl broccolibuketter, små
2 skivor ananas i juice
½ tsk soja
½ dl ananasjuice
½ dl grönsaksbuljong
SERVERA MED:
3 dl bulgur
kinakål, strimlad
1 ananasskiva + juice
Hetta upp oljan med curryn i en wok eller stor stekpanna. Strimla lövbiff, lök och purjo fint och jämnt. Bryn först snabbt biff, salta och peppra, ta upp och lägg den på wokgallret. Bryn sedan purjo och rödlök. Lägg tillbaka biffstrimlorna och låt allt puttra ihop ett par minuter. Lägg i broccolibuketter och små ananasbitar. Droppa i soja, häll på ananasjuice och buljong. Låt allt koka ihop ett par minuter. Smaka av kryddningen.
Servera nywokat med bulgur. Blanda sallad av mycket fint strimlad kinakål och resterande ananas i små bitar, inklusive juicen.
Rotfruktsgryta med tomat, dill och pepparrot (4 portioner)
300 g morötter
200 g palsternackor
200 g rotselleri
2 st vitlöksklyftor
250 g pärllökar
500 g krossade tomater
2 msk konc. grönsaksfond
8 dl vatten
2 msk chilisås
1 msk rödvinsvinäger
1 dl färskriven pepparrot
½ dl grovhackad dill
1 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Skala och skär rotfrukterna i ca 2 cm stora bitar. Skala och finhacka vitlökan. Skala löken. Fräs rotfrukter, vitlök och lök i 1 msk olja i ca 3 minuter i en stor kastrull. Tillsätt tomatkross, fond + vatten, chilisås och vinäger. Låt koka under lock i 15-20 minuter tills rotfrukterna är mjuka. Tillsätt pepparrot och dill precis före servering. Smaka av med 1 tsk salt och 2 krm peppar.
Servera med lax eller kyckling.
200 g palsternackor
200 g rotselleri
2 st vitlöksklyftor
250 g pärllökar
500 g krossade tomater
2 msk konc. grönsaksfond
8 dl vatten
2 msk chilisås
1 msk rödvinsvinäger
1 dl färskriven pepparrot
½ dl grovhackad dill
1 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Skala och skär rotfrukterna i ca 2 cm stora bitar. Skala och finhacka vitlökan. Skala löken. Fräs rotfrukter, vitlök och lök i 1 msk olja i ca 3 minuter i en stor kastrull. Tillsätt tomatkross, fond + vatten, chilisås och vinäger. Låt koka under lock i 15-20 minuter tills rotfrukterna är mjuka. Tillsätt pepparrot och dill precis före servering. Smaka av med 1 tsk salt och 2 krm peppar.
Servera med lax eller kyckling.
Pytt med renskav (2 portioner)
500 g rotfukter
2 st gula lökar
1 st gurka
olja
240 g älg-, ren- eller viltskav
salt
paprikapulver
svartpeppar
Skala och tärna rotfrukterna, löken och gurkan. Stek rotfrukterna, sedan löken. Salta och strö över lite paprikapulver. Stek sist skaven otinad i het panna. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda allt i stekpannan och hetta upp.
2 st gula lökar
1 st gurka
olja
240 g älg-, ren- eller viltskav
salt
paprikapulver
svartpeppar
Skala och tärna rotfrukterna, löken och gurkan. Stek rotfrukterna, sedan löken. Salta och strö över lite paprikapulver. Stek sist skaven otinad i het panna. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda allt i stekpannan och hetta upp.
Lövbiffs- och rotfruktsstrimmel (1 portion)
300 g rotfrukter
½ tsk olivolja
1 st vitlöksklyfta
125 g lövbiff
½ tsk olja
japansk soja
Skala och strimla rotfrukterna och lövbiffen. Hacka vitlöken. Stek rotfrukterna i en teflonpanna i olja. Låt vitlöken fräsa med på slutet. Tag upp rotfrukterna och bryn lövbiffen i olja i pannan. Rör i rotfrukterna och smaksätt med lite japansk soja.
½ tsk olivolja
1 st vitlöksklyfta
125 g lövbiff
½ tsk olja
japansk soja
Skala och strimla rotfrukterna och lövbiffen. Hacka vitlöken. Stek rotfrukterna i en teflonpanna i olja. Låt vitlöken fräsa med på slutet. Tag upp rotfrukterna och bryn lövbiffen i olja i pannan. Rör i rotfrukterna och smaksätt med lite japansk soja.
Bulgursallad med kyckling (2 portioner)
150 g morötter
75 g rotselleri
1 tsk olivolja
2 dl bulgur
4 dl vatten
1 krm salt
300 g kyckling
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Skala och tärna morötter och rotselleri. Fräs dem lätt i olja. Tillsätt bulgur, vatten och salt. Koka ca 12 minuter. Skär kycklingen i knubbiga bitar. Stek dem gyllenbruna i olja. Salta och peppra.
75 g rotselleri
1 tsk olivolja
2 dl bulgur
4 dl vatten
1 krm salt
300 g kyckling
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Skala och tärna morötter och rotselleri. Fräs dem lätt i olja. Tillsätt bulgur, vatten och salt. Koka ca 12 minuter. Skär kycklingen i knubbiga bitar. Stek dem gyllenbruna i olja. Salta och peppra.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)