600 g grytbitar av nöt eller lamm
1 kanelstång
1 krm ingefära
½ krm spiskummin
salt
olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 apelsiner
2 dl oxbuljong
1 burk bönor, typ kidney eller vita
1 knippa färsk blapersilja
salt
peppar
TILLBEHÖR:
4 dl kokt kamut
Koka kamut enligt förpackningen. Lägg grytbitarna i en skål och tillsätt kryddor, salt och olja. Blanda om och marinera en timme eller över natten. Skala och hacka löken och vitlöken. Dela apelsinen i klyftor och skär dem i bitar. Hetta upp en gryta med olja och bryn löken tills den fått färg. Lägg i kryddorna och kanelstången. Lägg i köttet och låt det hela få en gyllenbrun färg. Tillsätt buljong och apelsinklyftor och låt koka i minst 1 timme. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt bönor och hackad persilja och toppa med några av apelsinklyftorna före servering.
Örtfisk (1 port)
160 g gösfilé
1-2 krm salt
½-1 dl hackat kryddgrönt, t.ex. dill, persilja och gräslök blandat
1 tsk bordsmargarin
Sätt ugnen på 225°. Skölj fiskfilén och lägg den i en ugnssäker form. Salta . Strö över det kryddgröna och klicka över margarinet.
Tillaga fisken övertäckt i ugnen tills fiskköttet blivit vitt och fast, ca 15 minuter.
1-2 krm salt
½-1 dl hackat kryddgrönt, t.ex. dill, persilja och gräslök blandat
1 tsk bordsmargarin
Sätt ugnen på 225°. Skölj fiskfilén och lägg den i en ugnssäker form. Salta . Strö över det kryddgröna och klicka över margarinet.
Tillaga fisken övertäckt i ugnen tills fiskköttet blivit vitt och fast, ca 15 minuter.
Orientalisk köttfärsgryta (4 port)
480 g mager nötfärs
2 grovt rivna morötter
1 msk soja
2 röda eller gröna strimlade paprikor
1 krm svartpeppar
1 krm mald kardemumma
1 köttbuljongtärning
1 msk senap
1 ½ dl vatten
4 tsk flytande margarin eller olja
Bryn köttfärs, morötter och paprika i margarinet i en stekpanna på medelstark värme. Rör om då och då. Tillsätt övriga ingredienser och låt grytan koka på svag värme under lock ca 10 minuter.
2 grovt rivna morötter
1 msk soja
2 röda eller gröna strimlade paprikor
1 krm svartpeppar
1 krm mald kardemumma
1 köttbuljongtärning
1 msk senap
1 ½ dl vatten
4 tsk flytande margarin eller olja
Bryn köttfärs, morötter och paprika i margarinet i en stekpanna på medelstark värme. Rör om då och då. Tillsätt övriga ingredienser och låt grytan koka på svag värme under lock ca 10 minuter.
Skinkgryta med linser (4 port)
500 g benfri skinka eller picnic-bog
2 purjolökar
1 stjälk selleri
1 morot
2 dl vatten
½ kött- eller grönsaksbuljongtärning
1 dl röda linser
2 ½ dl grönsaks- eller tomatjuice
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Skär bort allt synligt fett från köttet och skär köttet i centimetertjocka strimlor. Skölj och strimla purjolöken och sellerin. Skala och skiva moroten. Låt vatten och buljongtärning koka upp i en kastrull. Lägg i kött och grönsaker. Låt alltsammans koka på svag värme under lock 30 minuter. Skölj linserna och lägg dem i kastrullen. Tillsätt grönsaks- eller tomatjuice, salt och peppar. Låt alltsammans koka ytterligare ca 10 minuter tills köttet blivit mört och linserna mjuka. Smaksätt eventuellt mer.
Om man vill använda gröna linserna bör de tillsättas samtidigt med köttet.
2 purjolökar
1 stjälk selleri
1 morot
2 dl vatten
½ kött- eller grönsaksbuljongtärning
1 dl röda linser
2 ½ dl grönsaks- eller tomatjuice
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Skär bort allt synligt fett från köttet och skär köttet i centimetertjocka strimlor. Skölj och strimla purjolöken och sellerin. Skala och skiva moroten. Låt vatten och buljongtärning koka upp i en kastrull. Lägg i kött och grönsaker. Låt alltsammans koka på svag värme under lock 30 minuter. Skölj linserna och lägg dem i kastrullen. Tillsätt grönsaks- eller tomatjuice, salt och peppar. Låt alltsammans koka ytterligare ca 10 minuter tills köttet blivit mört och linserna mjuka. Smaksätt eventuellt mer.
Om man vill använda gröna linserna bör de tillsättas samtidigt med köttet.
Kryddstarka bönor (4 port)
240 g torkade bönor
2 purjolökar
2 stjälkar selleri
1 stor morot
2 tsk olja
2 x 400 g krossade tomater
2 tsk mald koriander
2 tsk mald kanel
salt
peppar
Blötlägg bönorna i rikligt med kallt vatten 6-12 timmar. Häll av blötläggningsvattnet och lägg bönorna i en gryta. Häll på vatten så att bönorna täcks och låt dem koka på svag värme under lock ca 30 minuter.
Skölj och strimla purjolöken och sellerin. Skala och riv moroten grovt. fräs grönsakerna i oljan i en stekpanna på ganska svag värme. Tillsätt tomatkrosset och kryddorna. Koka utan lock på medelstark värme ca 10 minuter.
Häll av vattnet från bönorna och blanda ner grönsaksröran. Koka ytterligare 10-15 minuter tills bönorna blivit mjukna. Smaksätt med salt och peppar.
2 purjolökar
2 stjälkar selleri
1 stor morot
2 tsk olja
2 x 400 g krossade tomater
2 tsk mald koriander
2 tsk mald kanel
salt
peppar
Blötlägg bönorna i rikligt med kallt vatten 6-12 timmar. Häll av blötläggningsvattnet och lägg bönorna i en gryta. Häll på vatten så att bönorna täcks och låt dem koka på svag värme under lock ca 30 minuter.
Skölj och strimla purjolöken och sellerin. Skala och riv moroten grovt. fräs grönsakerna i oljan i en stekpanna på ganska svag värme. Tillsätt tomatkrosset och kryddorna. Koka utan lock på medelstark värme ca 10 minuter.
Häll av vattnet från bönorna och blanda ner grönsaksröran. Koka ytterligare 10-15 minuter tills bönorna blivit mjukna. Smaksätt med salt och peppar.
Wokad kyckling med nötter och bönor (4 port)
400 g kycklingfilé
100 g haricots verts
50 g cashewnötter
100 g färska champinjoner
1 röd paprika
1 stånd färsk broccoli
MARINAD:
3 msk matolja
1 tsk sesamolja
1 msk ketjap manis (söt soja)
1 tsk röd, thailändsk curry
Strimla kycklingfiléerna och blanda med nötter och haricots verts i en skål. Blanda marinaden. Slå hälften av marinaden över kött, bönor och nötter. Ställ kallt i en halvtimme. Ansa och skiva svampen. Skölj och skär paprikan i bitar. Bryt broccolin i små buketter men ta inte med den hårda stammen. Blanda grönsakerna med resterande marinad och låt stå. Hetta upp wok-pannan. Börja med kött, bönor och nötter som wokas under omrörning ett par minuter. Det är viktigt att köttet steks igenom helt. Häll upp i en skål tillsvidare. Woka grönsakerna på samma sätt under omrörning ett par minuter. Här är det viktigt att grönsakerna har kvar sin spänst.
Blanda ner köttet med tillbehör och låt allt bli genomvarmt. Arrangera på en bädd av blandad bladsallad och bjud ris till.
100 g haricots verts
50 g cashewnötter
100 g färska champinjoner
1 röd paprika
1 stånd färsk broccoli
MARINAD:
3 msk matolja
1 tsk sesamolja
1 msk ketjap manis (söt soja)
1 tsk röd, thailändsk curry
Strimla kycklingfiléerna och blanda med nötter och haricots verts i en skål. Blanda marinaden. Slå hälften av marinaden över kött, bönor och nötter. Ställ kallt i en halvtimme. Ansa och skiva svampen. Skölj och skär paprikan i bitar. Bryt broccolin i små buketter men ta inte med den hårda stammen. Blanda grönsakerna med resterande marinad och låt stå. Hetta upp wok-pannan. Börja med kött, bönor och nötter som wokas under omrörning ett par minuter. Det är viktigt att köttet steks igenom helt. Häll upp i en skål tillsvidare. Woka grönsakerna på samma sätt under omrörning ett par minuter. Här är det viktigt att grönsakerna har kvar sin spänst.
Blanda ner köttet med tillbehör och låt allt bli genomvarmt. Arrangera på en bädd av blandad bladsallad och bjud ris till.
Tacokryddad köttfärslimpa (6-7 port)
1000 g nötfärs
2 st ägg
TACOKRYDDA:
2 tsk chilipeppar
4 tsk spiskummin
4 tsk koriander
2 tsk curry
2 tsk paprikapulver
2 tsk lökpulver
4 krm vitlökspulver
2 krm grovmalen svartpeppar
3 tsk salt
TILL SERVERING:
kokt bulgur
salllad
gurka
tomater
majs
1 dl yoghurt (10 % fett)
Sätt ugnen på 175°. Blanda kryddorna i en stor skål. Blanda färsen med kryddorna. Blanda sist ner äggen.
Bred ut färsen i en lättsmord ugnsform. Grädda i 40-45 minuter.
Servera med bulgur och grönsaker. Yoghurt är gott naturell till eftersom köttfärslimpan har mycket smak.
Ett litet tips! Jag har blandat alla kryddor utom salt i en liten burk vilket gör att jag alltid har taco-krydda hemma. Den är dessutom utan en massa tillsatser och minst lika god som den som köps i affären.
2 st ägg
TACOKRYDDA:
2 tsk chilipeppar
4 tsk spiskummin
4 tsk koriander
2 tsk curry
2 tsk paprikapulver
2 tsk lökpulver
4 krm vitlökspulver
2 krm grovmalen svartpeppar
3 tsk salt
TILL SERVERING:
kokt bulgur
salllad
gurka
tomater
majs
1 dl yoghurt (10 % fett)
Sätt ugnen på 175°. Blanda kryddorna i en stor skål. Blanda färsen med kryddorna. Blanda sist ner äggen.
Bred ut färsen i en lättsmord ugnsform. Grädda i 40-45 minuter.
Servera med bulgur och grönsaker. Yoghurt är gott naturell till eftersom köttfärslimpan har mycket smak.
Ett litet tips! Jag har blandat alla kryddor utom salt i en liten burk vilket gör att jag alltid har taco-krydda hemma. Den är dessutom utan en massa tillsatser och minst lika god som den som köps i affären.
Rostad vitlök med sichuanwokad kycklingfilé i citronsås (2 port)
200 g tunt skivad kycklingfilé
4 vitlöksklyftor, grovhackade
2 msk olja
1 citron, saften av
½ msk fisksås
½ msk ljus soja
2 tsk krossade sichuan pepparkorn
salt
grovmalen svartpeppar
bulgur
Hetta upp hälften av oljan i en wok. Tillsätt vitlöken och låt den få en gyllenbrun färg, lyft över på hushållspapper och låt rinna av.
Rosta sichuan-pepparkornen i en torr panna tills de doftar gott. OBS! Bränn ej!
Hetta upp resten av oljan, tillsätt kycklingfiléerna och woka i 3-4 minuter. Tillsätt sojan, fisksåsen, citronsaften och den avrunna vitlöken. Rör om hastigt och smaksätt med salt och peppar.
Servera med bulgur och grönsaker.
4 vitlöksklyftor, grovhackade
2 msk olja
1 citron, saften av
½ msk fisksås
½ msk ljus soja
2 tsk krossade sichuan pepparkorn
salt
grovmalen svartpeppar
bulgur
Hetta upp hälften av oljan i en wok. Tillsätt vitlöken och låt den få en gyllenbrun färg, lyft över på hushållspapper och låt rinna av.
Rosta sichuan-pepparkornen i en torr panna tills de doftar gott. OBS! Bränn ej!
Hetta upp resten av oljan, tillsätt kycklingfiléerna och woka i 3-4 minuter. Tillsätt sojan, fisksåsen, citronsaften och den avrunna vitlöken. Rör om hastigt och smaksätt med salt och peppar.
Servera med bulgur och grönsaker.
Sukiyakilax (4 port)
600 g skinn- och benfri laxfilé
150 ml färdig sukiyakisås
300 g morötter
200 g shiitake eller champinjoner
250 g frysta, tinade haricots verts
4 salladslökar
olja
salt
peppar
Skär laxen i 2-3 cm stora tärningar. Marinera dem i ½ dl av sukiyakisåsen. Vänd runt några gånger. Skala och skär morötterna i tunna skivor. Skär svampen i halvor, haricots verts och salladslöken i mindre bitar. Hetta upp en stor stek- eller wokpanna med 1 msk olja. Stek laxen 3-4 minuter. Ta upp. Fräs morötter och svamp i 1 msk olja på hög värme ca 3 minuter. Tillsätt lök och haricots verts. Häll över resten av sukiyakisåsen. Låt koka ihop 1 minut. Lägg i laxen och vänd runt försiktigt. Servera med jasminris.
150 ml färdig sukiyakisås
300 g morötter
200 g shiitake eller champinjoner
250 g frysta, tinade haricots verts
4 salladslökar
olja
salt
peppar
Skär laxen i 2-3 cm stora tärningar. Marinera dem i ½ dl av sukiyakisåsen. Vänd runt några gånger. Skala och skär morötterna i tunna skivor. Skär svampen i halvor, haricots verts och salladslöken i mindre bitar. Hetta upp en stor stek- eller wokpanna med 1 msk olja. Stek laxen 3-4 minuter. Ta upp. Fräs morötter och svamp i 1 msk olja på hög värme ca 3 minuter. Tillsätt lök och haricots verts. Häll över resten av sukiyakisåsen. Låt koka ihop 1 minut. Lägg i laxen och vänd runt försiktigt. Servera med jasminris.
Fruktsallad de luxe (3 port)
2 små vinteräpplen
3 clementiner
3 kiwi-frukter
½ granatäpple
TOPPING:
myntablad
3 msk gojibär eller torkade tranbär
15 g mörk choklad eller krossad rå kakao
Hacka äpplen och clementinklyftor i fina bitar. Skala och skär kiwin i bitar. Slå ut granatäppelkärnorna med hjälp av baksidan på en sked. Blanda frukten i en bunke. Servera i vackra glas och toppa med gojibär, choklad och mynta.
3 clementiner
3 kiwi-frukter
½ granatäpple
TOPPING:
myntablad
3 msk gojibär eller torkade tranbär
15 g mörk choklad eller krossad rå kakao
Hacka äpplen och clementinklyftor i fina bitar. Skala och skär kiwin i bitar. Slå ut granatäppelkärnorna med hjälp av baksidan på en sked. Blanda frukten i en bunke. Servera i vackra glas och toppa med gojibär, choklad och mynta.
Halstrad fisk på grönsaksbädd (2 port)
300 g vit fisk , ex.vis gös, torsk eller tilapia
salt
citronpeppar
2 tsk olivolja
½ zucchini, skivad
½ purjolök, strimlad
100 g bladspenat
1 st vitlöksklyfta, pressad
SERVERA MED:
kokt bulgur blandat med
soltorkade tomater
basilika
några droppa olivolja
Krydda fisken och fräs i hälften av oljan i en stekpanna på medelvärme. Ta av från värmen.Fräs zucchinin och purjolöken i resten av oljan i stekpannan, rör i spenat och vitlök och låt allt fräsa med. Det ska vara blankt och smidigt utan att få färg. Vid serveringen placeras fisken ovanpå spenatröran.
Om man vill kan man servera en topping bestående av ½ dl minifraiche, skalet från ½ citron och 2 msk finhackad slätbladig persilja.
salt
citronpeppar
2 tsk olivolja
½ zucchini, skivad
½ purjolök, strimlad
100 g bladspenat
1 st vitlöksklyfta, pressad
SERVERA MED:
kokt bulgur blandat med
soltorkade tomater
basilika
några droppa olivolja
Krydda fisken och fräs i hälften av oljan i en stekpanna på medelvärme. Ta av från värmen.Fräs zucchinin och purjolöken i resten av oljan i stekpannan, rör i spenat och vitlök och låt allt fräsa med. Det ska vara blankt och smidigt utan att få färg. Vid serveringen placeras fisken ovanpå spenatröran.
Om man vill kan man servera en topping bestående av ½ dl minifraiche, skalet från ½ citron och 2 msk finhackad slätbladig persilja.
Quinoapytt (2 port)
1 dl quinoa
250 g kycklingfilé
1 tsk olja
½ gul paprika
½ röd paprika
salt
peppar
2 msk sweet chili-sås
50 g ruccola
6 st kalamataoliver
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Dela kycklingen i kuber och bryn i oljan 4-5 minuter på medelvärme. Strimla paprika och fräs med några minuter. Blanda med quinoan och låt det bli varmt. Salta och peppra. Rör ner sweet chili-sås och smaka av. Blanda i ruccolan vid serveringen. Dekorera med oliver.
250 g kycklingfilé
1 tsk olja
½ gul paprika
½ röd paprika
salt
peppar
2 msk sweet chili-sås
50 g ruccola
6 st kalamataoliver
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Dela kycklingen i kuber och bryn i oljan 4-5 minuter på medelvärme. Strimla paprika och fräs med några minuter. Blanda med quinoan och låt det bli varmt. Salta och peppra. Rör ner sweet chili-sås och smaka av. Blanda i ruccolan vid serveringen. Dekorera med oliver.
Chililax med örtbulgur (2 port)
250 g laxfilé
2 tsk sweet chili-sås
1 dl bulgur
½ röd tärnad paprika
5 cm skalad tärnad gurka
2 msk finhackade valfria örter
2 nävar ruccola-sallad
GARNERA MED:
dill
lime
Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen. Lägg laxen i en eldfast teflonform och pensla med sweet chili-sås. Ställ in i ugnen i 150° ca 20 minuter. Blanda bulgurn med paprika, gurka, örter och ruccola.
2 tsk sweet chili-sås
1 dl bulgur
½ röd tärnad paprika
5 cm skalad tärnad gurka
2 msk finhackade valfria örter
2 nävar ruccola-sallad
GARNERA MED:
dill
lime
Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen. Lägg laxen i en eldfast teflonform och pensla med sweet chili-sås. Ställ in i ugnen i 150° ca 20 minuter. Blanda bulgurn med paprika, gurka, örter och ruccola.
Lingonpanna (1 portion)
125 g lövbiff
1 st rödlök
1 tsk margarin
1 dl vatten
¼ köttbuljongtärning
1 tsk soja
½ msk lingonsylt
2 tsk maizena redning
1 msk persilja
1 msk lingon
75 g morötter
75 g vitkål
kokt quinoa
Skär köttet i tunna strimlor. Skala och klyfta löken. Bryn köttet och löken i margarin i fettsnål panna. Tillsätt vatten, smulad buljongtärning, soja och lingonsylt. Rör i mjölet och låt såsen koka några minuter. Strö över persilja och lingon.
Servera med kokta morötter, vitkål och quinoa.
1 st rödlök
1 tsk margarin
1 dl vatten
¼ köttbuljongtärning
1 tsk soja
½ msk lingonsylt
2 tsk maizena redning
1 msk persilja
1 msk lingon
75 g morötter
75 g vitkål
kokt quinoa
Skär köttet i tunna strimlor. Skala och klyfta löken. Bryn köttet och löken i margarin i fettsnål panna. Tillsätt vatten, smulad buljongtärning, soja och lingonsylt. Rör i mjölet och låt såsen koka några minuter. Strö över persilja och lingon.
Servera med kokta morötter, vitkål och quinoa.
Kasslergryta med rotfrukter (2 portioner)
200 g kålrot
3 st morötter
1 bit purjolök
250 g kassler
2,5 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
1 st lagerblad
5 st kryddpepparkorn
salt
Skala och ansa rotfukterna. Skär grönsakerna och kasslern i bitar.
Koka upp vatten och smula i buljongtärningen. Tillsätt lagerlad och kryddpepparkorn. Lägg ner rotfrukterna och låt koka tills de är nästan färdiga. Lägg ner purjolöken och kassler. Låt koka ytterligare 2-3 minuter. Smaka av med salt.
Om man vill kan man servera med en liten klick matlagningsyoghurt blandat med dijonsenap.
3 st morötter
1 bit purjolök
250 g kassler
2,5 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
1 st lagerblad
5 st kryddpepparkorn
salt
Skala och ansa rotfukterna. Skär grönsakerna och kasslern i bitar.
Koka upp vatten och smula i buljongtärningen. Tillsätt lagerlad och kryddpepparkorn. Lägg ner rotfrukterna och låt koka tills de är nästan färdiga. Lägg ner purjolöken och kassler. Låt koka ytterligare 2-3 minuter. Smaka av med salt.
Om man vill kan man servera med en liten klick matlagningsyoghurt blandat med dijonsenap.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)