100 g nötfärs
smör
1 msk tacokrydda
1 msk vatten
isbergssallad
gurka
tomat
riven ost
tacosås
gräddfil
Bryn köttfärsen i lite smör. Tillsätt tacokrydda och vatten och låt steka i 5 minuter. Fördela isbergssallad, gurka, tomat och riven ost på en tallrik. Toppa med köttfärsen och en klick tacosås och gräddfil.
Mina favoritrecept. Recepten kommer från olika ställen och är till en del ändrade för att passa mig och min smak.
Fiskgryta med tomat och timjan (4 port)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 fänkål
1 msk smör
2 msk skaldjursfond
2 dl vatten
3 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
salt
peppar
400 g torskfilé
300 g laxfilé
2 morötter
250 g cocktailtomater
färsk timjan
Skala och hacka lök och fänkål. Bryn grönsakerna i smör tills de blir mjuka. Tillsätt skaldjursfond, vatten, grädde och tomatpuré och koka upp. Tillsätt timjan och smaka av med salt och peppar.
Skär fiskfiléerna i mindre bitar. Skala och skiva morötterna. Tillsätt fiskbitarna och morötterna till grytan och låt sjuda i 4-5 minuter. Skölj och dela tomaterna. Blanda ned tomaterna precis innan servering. Garnera med färsk timjan.
2 vitlöksklyftor
1 fänkål
1 msk smör
2 msk skaldjursfond
2 dl vatten
3 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
salt
peppar
400 g torskfilé
300 g laxfilé
2 morötter
250 g cocktailtomater
färsk timjan
Skala och hacka lök och fänkål. Bryn grönsakerna i smör tills de blir mjuka. Tillsätt skaldjursfond, vatten, grädde och tomatpuré och koka upp. Tillsätt timjan och smaka av med salt och peppar.
Skär fiskfiléerna i mindre bitar. Skala och skiva morötterna. Tillsätt fiskbitarna och morötterna till grytan och låt sjuda i 4-5 minuter. Skölj och dela tomaterna. Blanda ned tomaterna precis innan servering. Garnera med färsk timjan.
Laxgryta med broccoli och curry (4 port)
600 g laxfilé
1 gul paprika
1 röd lök
1 dl finhackad purjolök
1 tsk curry
1 tsk oregano
1 msk fiskfond
2 dl grädde
1 broccolistånd
1 dl skalade räkor
1 dl frysta ärter
1 msk hackad gräslök
Skär laxfilén och paprikan i bitar. Skala och hacka löken. Finhacka purjolöken. Blanda laxen och grönsakerna i en gryta och tillsätt curry, oregano, fiskfond och grädde. Koka upp och låt koka ca 5 minuter på svag värme. Skär broccolin i mindre buketter. Blanda ner broccoli, räkor, ärter och gräslök strax innan servering.
1 gul paprika
1 röd lök
1 dl finhackad purjolök
1 tsk curry
1 tsk oregano
1 msk fiskfond
2 dl grädde
1 broccolistånd
1 dl skalade räkor
1 dl frysta ärter
1 msk hackad gräslök
Skär laxfilén och paprikan i bitar. Skala och hacka löken. Finhacka purjolöken. Blanda laxen och grönsakerna i en gryta och tillsätt curry, oregano, fiskfond och grädde. Koka upp och låt koka ca 5 minuter på svag värme. Skär broccolin i mindre buketter. Blanda ner broccoli, räkor, ärter och gräslök strax innan servering.
Köttfärs- och rotfruktssoppa (2 port)
3 dl grovt rivna rotfrukter (morot, kålrot, palternacka, rotselleri)
½ lök
1 msk olivolja
6 dl vatten
1 msk kalvfond eller 1 buljongtärning
1 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 tsk timjan
salt
svartpeppar
300 g köttfärs
Skala och riv rotfrukter och lök. Hetta upp en gryta och häll i lite olivolja. Lägg i grönsaker och fräs under omrörning ett par minuter. Tillsätt vatten, fond, tomatpuré, lagerblad, timjan, salt och peppar. Lägg i den råa köttfärsen i grytan och låt alltsammans koka 15-20 minuter. Smaka av med mera kryddor eller tomatpuré om det behövs.
½ lök
1 msk olivolja
6 dl vatten
1 msk kalvfond eller 1 buljongtärning
1 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 tsk timjan
salt
svartpeppar
300 g köttfärs
Skala och riv rotfrukter och lök. Hetta upp en gryta och häll i lite olivolja. Lägg i grönsaker och fräs under omrörning ett par minuter. Tillsätt vatten, fond, tomatpuré, lagerblad, timjan, salt och peppar. Lägg i den råa köttfärsen i grytan och låt alltsammans koka 15-20 minuter. Smaka av med mera kryddor eller tomatpuré om det behövs.
Mormors kalops (4 port)
600 g benfri högrev, bog eller ytterlår
1 msk magaring till stekning
2 msk vetemjöl
1 tsk salt
8 kryddpepparkorn
1 lagerblad
4 dl vatten
1-2 morötter
1 gul lök
Skär köttet i jämna tärningar. Bryn köttet i en stekpanna, lite åt gången. Lägg över det i en gryta. Strö över mjöl och salt och rör om. Tillsätt kryddorna. Häll vattnet över köttet. Sjud under lock på svag värme i ca 45 minuter. Skala och skiva morötter ock lök. Lägg i grytan och låt kalopsen sjuda ytterligare ca 15 minuter eller tills köttet känns klart. Späd med mera vatten om det behövs. Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.
1 msk magaring till stekning
2 msk vetemjöl
1 tsk salt
8 kryddpepparkorn
1 lagerblad
4 dl vatten
1-2 morötter
1 gul lök
Skär köttet i jämna tärningar. Bryn köttet i en stekpanna, lite åt gången. Lägg över det i en gryta. Strö över mjöl och salt och rör om. Tillsätt kryddorna. Häll vattnet över köttet. Sjud under lock på svag värme i ca 45 minuter. Skala och skiva morötter ock lök. Lägg i grytan och låt kalopsen sjuda ytterligare ca 15 minuter eller tills köttet känns klart. Späd med mera vatten om det behövs. Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.
Amerikansk köttfärsgryta (4 port)
500 g mager nötfärs
500 g blomkål
200 g bladselleri
½ msk margarin
1 ½ tk dragon eller körvel
1 krm vitpeppar
1 buljongtärning
1 klyfta vitlök
4 dl vatten
3 tomater
klippt persilja
Ansa och skölj blomkål och selleri. Skär dem i bitar. Fräs köttfärsen i margarin. Lägg över blomkål, selleri och färs i en gryta. Tillsätt örtkryddor, peppar och buljongtärning. Pressa över vitlöken och häll över vattnet. Låt grytan sjuda ca 5 minuter. Skålla och skala tomaterna. Skär dem i grova bitar och lägg ner dem i grytan. Koka ytterligare 2 minuter. Känn med en sticka att blomkålen är mjuk. Klipp persilja över och servera i djupa tallrikar eventuellt med ett brytbröd.
500 g blomkål
200 g bladselleri
½ msk margarin
1 ½ tk dragon eller körvel
1 krm vitpeppar
1 buljongtärning
1 klyfta vitlök
4 dl vatten
3 tomater
klippt persilja
Ansa och skölj blomkål och selleri. Skär dem i bitar. Fräs köttfärsen i margarin. Lägg över blomkål, selleri och färs i en gryta. Tillsätt örtkryddor, peppar och buljongtärning. Pressa över vitlöken och häll över vattnet. Låt grytan sjuda ca 5 minuter. Skålla och skala tomaterna. Skär dem i grova bitar och lägg ner dem i grytan. Koka ytterligare 2 minuter. Känn med en sticka att blomkålen är mjuk. Klipp persilja över och servera i djupa tallrikar eventuellt med ett brytbröd.
Stekt torskfilé med tartarsås (1 port)
150 g torskfilé
salt
peppar
1 tsk olja
Sås:
1 msk kesella
2 msk gräddfil
1 msk hackad inlagd gurka
1 msk hackad purjolök
1 tsk hackad kapris
1-2 droppar tabasco
Servering:
kokt potatis
kokt broccoli
tomater
några purjolöksringar
salladsblad
Börja med såsen. Rör ihop kesella med gräddfil. Blanda i gurka, purjolök och kapris. Krydda med tabasco. Dela torskfilén i bitar och krydda med salt och peppar. Stek fiskbitarna ett par minuter på varje sida i olja i teflonpanna. Servera torsken med sås, kokt potatis, broccoli, skivade tomater, purjolök och salladsblad.
salt
peppar
1 tsk olja
Sås:
1 msk kesella
2 msk gräddfil
1 msk hackad inlagd gurka
1 msk hackad purjolök
1 tsk hackad kapris
1-2 droppar tabasco
Servering:
kokt potatis
kokt broccoli
tomater
några purjolöksringar
salladsblad
Börja med såsen. Rör ihop kesella med gräddfil. Blanda i gurka, purjolök och kapris. Krydda med tabasco. Dela torskfilén i bitar och krydda med salt och peppar. Stek fiskbitarna ett par minuter på varje sida i olja i teflonpanna. Servera torsken med sås, kokt potatis, broccoli, skivade tomater, purjolök och salladsblad.
Kyckling på kinavis (1 port)
150 g kycklingfilé
1 tsk olja
3-4 broccolibuketter
5-6 champinjoner
1 bit purjolök
1 röd paprika
½ dl vatten
2 msk kinesisk soja
2 krm farinsocker
1 krm malen ingefära
1 knytnäve kokt ris
Skär kycklingen i cm-tjocka strimlor. Skiva champinjonera, skär purjon i ringar och strimla paprikan. Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller wok och bryn kycklingköttet under omrörning. Tillsätt grönsakerna och bryn dem hastigt. Häll över vatten, soja, socker och ingefära och låt grytan sjuda under lock i 3 minuter. Grönsakerna ska vara lite knapriga. Servera med kokt ris.
1 tsk olja
3-4 broccolibuketter
5-6 champinjoner
1 bit purjolök
1 röd paprika
½ dl vatten
2 msk kinesisk soja
2 krm farinsocker
1 krm malen ingefära
1 knytnäve kokt ris
Skär kycklingen i cm-tjocka strimlor. Skiva champinjonera, skär purjon i ringar och strimla paprikan. Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller wok och bryn kycklingköttet under omrörning. Tillsätt grönsakerna och bryn dem hastigt. Häll över vatten, soja, socker och ingefära och låt grytan sjuda under lock i 3 minuter. Grönsakerna ska vara lite knapriga. Servera med kokt ris.
Lättlagad fisksoppa med räkor (1 port)
2 ½ dl fiskbuljong
½ dl torrt vitt vin
¼ purjolök i ringar
½ liten morot i slantar
2 msk matlagningsgrädde, 15% fett
1 tsk vetemjöl
150 g torskfilé
60 g skalade räkor
hackad persilja
salt
peppar
Servering:
1 skiva bröd
Koka upp buljong och vin i en kastrull. Lägg i grönsakerna och sjud tills de är mjuka. Rör ut mjölet med grädden och vispa ner i buljongen. Koka soppan ett par minuter. Skär fisken i små tärningar eller skivor och lägg ner i soppan och sjud 1-2 minuter. Tillsätt räkor och smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja och servera med en bit bröd.
½ dl torrt vitt vin
¼ purjolök i ringar
½ liten morot i slantar
2 msk matlagningsgrädde, 15% fett
1 tsk vetemjöl
150 g torskfilé
60 g skalade räkor
hackad persilja
salt
peppar
Servering:
1 skiva bröd
Koka upp buljong och vin i en kastrull. Lägg i grönsakerna och sjud tills de är mjuka. Rör ut mjölet med grädden och vispa ner i buljongen. Koka soppan ett par minuter. Skär fisken i små tärningar eller skivor och lägg ner i soppan och sjud 1-2 minuter. Tillsätt räkor och smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja och servera med en bit bröd.
Skaldjursgratinerad spätta (1 port)
150 g spättafilé eller annan mager plattfisk
2 msk kräftost på tub
½ dl lättmjölk
1 msk dill
salt
1 dl skalade räkor
Bred ut fiskfiléerna, salta mycket lätt på dem och klicka på 1 msk av kräftosten. Rulla ihop och lägg i en liten ugnsform. Rör ut resterande kräftost, dvs 1 msk, med lättmjölk och dill. Ringla blandningen över fiskrullarna. Gratinera cirka 20 minuter i 200° ugn tills fisken är genomkokt. Eller laga till 2-3 minuter i mikrovågsugn - tiden beror i båda fallen på hur tjocka fiskfiléerna är. Lägg på ett par räkor och fräsch dill precis före servering. Komplettera med pressad potatis eller kokt ris, citron och grönsallad.
2 msk kräftost på tub
½ dl lättmjölk
1 msk dill
salt
1 dl skalade räkor
Bred ut fiskfiléerna, salta mycket lätt på dem och klicka på 1 msk av kräftosten. Rulla ihop och lägg i en liten ugnsform. Rör ut resterande kräftost, dvs 1 msk, med lättmjölk och dill. Ringla blandningen över fiskrullarna. Gratinera cirka 20 minuter i 200° ugn tills fisken är genomkokt. Eller laga till 2-3 minuter i mikrovågsugn - tiden beror i båda fallen på hur tjocka fiskfiléerna är. Lägg på ett par räkor och fräsch dill precis före servering. Komplettera med pressad potatis eller kokt ris, citron och grönsallad.
Ann-Sofis köttgryta (4 port)
500 g grytbitar av nöt eller älg
1 stor morot
1 lök
2 msk kalvfond
2 msk soja
5 dl vatten
½ burk soltorkade tomater i olja
kryddpeppar
vitpeppar
salt
lagerblad
Bryn köttet i lite matfett. Häll på fonden, soja och vatten. Krydda med salt, kryddpeppar, vitpeppar och lagerblad efter smak. Skala och skiva moroten. Skala och hacka löken. Skär de soltorkade tomaterna i bitar. Lägg ner allt i grytan, inklusive oljan från tomaterna. Låt allt koka på svag värme i cirka 2 ½-3 timmar.
Servera med kokt potatis och en sallad.
1 stor morot
1 lök
2 msk kalvfond
2 msk soja
5 dl vatten
½ burk soltorkade tomater i olja
kryddpeppar
vitpeppar
salt
lagerblad
Bryn köttet i lite matfett. Häll på fonden, soja och vatten. Krydda med salt, kryddpeppar, vitpeppar och lagerblad efter smak. Skala och skiva moroten. Skala och hacka löken. Skär de soltorkade tomaterna i bitar. Lägg ner allt i grytan, inklusive oljan från tomaterna. Låt allt koka på svag värme i cirka 2 ½-3 timmar.
Servera med kokt potatis och en sallad.
Kycklingfärsgryta (4port)
400 g kycklingfärs
1 msk curry eller efter smak
1 bit purjolök
1 st paprika, valfri färg
1 dl gröna ärter, frysta
1 dl majskorn, frysta
1 klyfta vitkål, strimlad
1 burk räkor i lake
1-2 dl vatten
1-2 tsk kycklingfond
1 burk vita bönor eller kikärter
Strimla paprika, purjolök och vitkål. Fräs färsen i lite olja eller margarin med lite curry. Blanda i grönsakerna och bönorna och låt fräsa med ett par minuter. Häll på vatten och fond och låt koka ett par minuter till allt är varmt. Häll på de avrunna räkorna och rör om.
Servera genast.
1 msk curry eller efter smak
1 bit purjolök
1 st paprika, valfri färg
1 dl gröna ärter, frysta
1 dl majskorn, frysta
1 klyfta vitkål, strimlad
1 burk räkor i lake
1-2 dl vatten
1-2 tsk kycklingfond
1 burk vita bönor eller kikärter
Strimla paprika, purjolök och vitkål. Fräs färsen i lite olja eller margarin med lite curry. Blanda i grönsakerna och bönorna och låt fräsa med ett par minuter. Häll på vatten och fond och låt koka ett par minuter till allt är varmt. Häll på de avrunna räkorna och rör om.
Servera genast.
Lammfärsgryta med spiskummin (4 port)
400 g lammfärs
2 tsk olivolja
½-1 tsk spiskummin
¾-1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
8 st katrinplommon, urkärnade
1 ½ dl ajvar relish
1 dl vatten
TILLBEHÖR:
3 dl okokt couscous
Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i färsen och finfördela den. Tillsätt spiskummin, salt och svartpeppar och fräs ca 3 minuter. Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla katrinplommon. Blanda ner lök, vitlök och katrinplommon. Stek ytterligare ca 2 minuter. Rör om ofta. Blanda ner ajvar relish och vatten. Låt alltsammans puttra ca 10 minuter. Servera med couscous.
2 tsk olivolja
½-1 tsk spiskummin
¾-1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
8 st katrinplommon, urkärnade
1 ½ dl ajvar relish
1 dl vatten
TILLBEHÖR:
3 dl okokt couscous
Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i färsen och finfördela den. Tillsätt spiskummin, salt och svartpeppar och fräs ca 3 minuter. Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla katrinplommon. Blanda ner lök, vitlök och katrinplommon. Stek ytterligare ca 2 minuter. Rör om ofta. Blanda ner ajvar relish och vatten. Låt alltsammans puttra ca 10 minuter. Servera med couscous.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)